文档介绍：迎宾员的培训内容
餐饮迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表，淡妆上班；
2、了解当天的订餐情况；
3、做好迎宾区域的卫生；
4、提前5分钟到指定位置立岗；
5、当客人来的时候，主动上
迎宾员的培训内容
餐饮迎宾员的岗位职责
1、整理仪容仪表，淡妆上班；
2、了解当天的订餐情况；
3、做好迎宾区域的卫生；
4、提前5分钟到指定位置立岗；
5、当客人来的时候，主动上前询问是否定位；
6、在引领客人进入餐厅时，要跟值台服务员进行沟通；
7、引领客人时，走在客人的右前方，约1米处；
8、客人离开餐厅的时候，迎宾员主动送客，并说礼貌用语与客人道别。
一、岗位职责和重要性
A、岗位职责：站在餐厅大门两侧迎接客人入店，仪态端庄大方，面带微笑，见到客人进
店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，引领客人，帮助安排座位。
了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答客人的询问。客人离店时，要用同样热情地
欢送客人，并使用“谢谢光临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服务水准将
给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象、服务、销售、利润等产生极重要的影响。迎宾的
工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、迎宾岗位要求：
A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速度要快，
手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，以肘关节为轴
指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。
B、微笑服务和礼貌用语
微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现形式。
微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于宁静状
态。
3)微笑服务不仅是饭店员在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是饭店员工对其从事
职业有较深刻有情感和情绪。
微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是
文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊重和友好的行为规范。礼貌用
语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎
下次光临。
C、记住老顾客：
对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其外貌，记住老顾客的爱好和特
殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。
D、协助和补充服务员的工作。
在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。
三、工作程序和标准
A、餐前准备工作：
1)提前十五分钟到岗，按要求整理好仪容仪表，配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、
抹布、工号牌)，准时参加班前例会。
搞好岗前卫生，负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调