文档介绍：食物嘌呤含量表〔最全篇〕
食物嘌呤含量表〔每
100克食物含嘌呤
mg〕：
谷物及制品：
树薯粉6
小米
吞拿鱼142
鱼子酱144
鲑鱼70-297
草虾162
虱目鱼180
鲭鱼194
小蝦234
鲳鱼238
生蚝239
白鯽魚238
牡蛎239
鯖魚罐裝246
蛙鱼297
蛤蛎316
鳳尾魚罐裝
321沙丁鱼345
凤尾鱼363
青鱼鲱鱼378
干贝390
沙丁魚罐裝
399
掌握食物嘌呤含量，主要是对尿酸超过标准值
200-400〕的人群有用，尿酸超过标准值的人，可能已经有了痛风病或容易得痛风病，不在饮食上控制嘌呤含量，会逐步加剧痛风病的发作或引发多种疾病。
尿酸为什么会高：
尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径那么是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。上述各种途
径只要有任何一方面出问题，就会造成尿酸升高。尿酸上升，因为它会阻碍血液分泌尿酸的过程，使尿酸无法排出。尿酸过高，也会引发其他疾病。
根据食物中嘌呤的含量，一般把食物分为低嘌呤食物、中等嘌呤食物、高嘌呤食物三类，低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物少用或禁用。
对类别的分法目前有三种分法。
1、低嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤小于30毫克〕、
中等嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤30～100毫克〕和高嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤大于100毫克〕。
2、低嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤小于75毫克〕、中等嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤75～100毫克〕和高嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤大于100毫克〕。
3、低嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤小于75毫克〕、中等嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤75～150毫克〕和高嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤大于150毫克〕。
我本人倾向于第三种分法，所以表中低嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤小于75毫克〕用绿色表示，中等嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤75～150毫克〕用黑色表示，高嘌呤食物〔每100克食物含嘌呤大于150毫克〕用红色表示。
痛风病因的三种权威解释：
1、尿酸是嘌呤代谢的最终产物。痛风是长期嘌呤代谢
障碍、血尿酸增高引起。假如患者无临床病症，血中尿酸浓
度高于正常值，医学上称为“高尿酸血症〞。血中尿酸浓度假
如到达饱和溶解度的话，这些物质最终形成结晶体，积存于
软组织中。最终导致身体出现炎症反响。痛风可以由饮食、
天气变化如温度和气压突变、外伤等多方面引发。
2、痛风是由单钠尿酸盐〔MSU〕沉积所致的晶体相关
性关节病，与嘌呤代谢紊乱和〔或〕尿酸排泄减少所致的高
尿酸血症直接相关，特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾
病，主要包括急性发作性关节炎、痛风石形成、痛风石性慢
性关节炎、尿酸盐肾病和尿酸性尿路结石，重者可出现关节
残疾和肾功能不全。痛风常伴腹型肥胖、高脂血症、高血压、
型糖尿病及心血管病等表现。
3、痛风是由单钠尿酸盐(MSU)沉积所致的晶体相关性关节病,与嘌呤代谢紊乱和(或)尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关,特指急性特征性关节炎和慢性痛风石疾病。多见于体形肥胖的中老年男性和绝经期后妇女。随着经济开展和生活方式改变,其患病率逐渐上升。
痛风性关节炎是由于尿酸盐沉积在关节囊、滑囊、软骨、骨质和其他组织中而引起病损及炎性反响，其多有遗传因
素，好发于40岁以上男性，