文档介绍：白菜干猪骨汤的做法与功效
白菜干猪骨汤的做法与功效
原料：白菜干2～3棵，猪棒骨1根，蜜枣2颗，生姜片、盐各适量。
打算：
1、白菜干提前两小时用热水泡软，洗净挤干水分后再切成小段。
2、猪棒骨放入开水里焯去血沫和过多的肥油。
白菜干猪骨汤的做法与功效
白菜干猪骨汤的做法与功效
原料：白菜干2～3棵，猪棒骨1根，蜜枣2颗，生姜片、盐各适量。
打算：
1、白菜干提前两小时用热水泡软，洗净挤干水分后再切成小段。
2、猪棒骨放入开水里焯去血沫和过多的肥油。
做法：把白菜干、蜜枣和猪骨放入砂锅，加适量水大火烧开15分钟，放生姜片入锅，～2小时关火，放盐调味即成。
补充说明：猪棒骨可换成排骨或其它猪骨，另外还可以依据须要加入玉米、山药或薏米都其它食材。
白菜干猪骨汤的功效
白菜干性微寒而味甘，有养心调血、清热除烦、解渴利尿、通利肠胃和清肺热等功效，是煲粥或煲汤的常用食材，最适合仲秋闷热时食用，可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽和咽炎声嘶等症的食疗。除脾虚者不宜食用外，一般人群均相宜食用白菜干。
猪骨含有丰富的磷酸钙和骨胶原蛋白等养分成分，还有壮腰膝、补虚弱和强筋骨的养生功效，常常喝猪骨汤能刚好补充骨胶原并增加骨髓造血功能。
将白菜干与猪骨合而为汤，有润燥滋阴、清热润肺、化痰止咳和排毒利水的功效，是四季皆宜、老少皆宜的简洁家常养生汤。
白菜干腔骨汤
原料：
猪腔骨250克，白菜干50克，葱段、姜片、料酒、盐适量。
打算工作：
1、煲汤前将白菜干提前浸泡一夜时间，洗净后切成2厘米左右的段，沥水待用。
2、猪腔骨洗净后冷水下锅，大火烧开后煮5分钟左右，捞出腔骨洗净待用。
做法步骤：
1、坐锅烧水，锅里水开后放入焯过水的猪腔骨，加葱段、姜片和料酒，再次烧开后转小火煮90分钟。
2、放入白菜干，加盐调味，再接着煮20分钟左右就行了。
阅历共享：
我们家的白菜干虽然是自己晾晒的，但上面还是会有细小的泥沙，泡发后必需细致的洗干净，否则碜牙。
食疗功效：
白菜干也是广东人常用的煲汤食材，用它煲制的腔骨汤不仅清润鲜香，而且还有润肠通便、养心调血、清热除烦、解渴利尿和清肺热等功效，可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽或咽炎声嘶等症的食疗，但脾虚者不宜常常食用。
白菜干的晒制方法
第一步、择洗
把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细微环节。洗白菜的时候留意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，便利打理。
其次步、焯烫
用家里最大的锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软(大火焯烫约90秒左右)，立刻捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。
这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要驾驭好，不能焯烫太久，看到白菜略微有点变软，叶梗刚刚起皱就立刻捞出来沥水。
焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。