文档介绍：: .
ICS
............................ 7
附录 D （资料性） 每日回收处餐厨垃圾统计表....................................................................................... 8
IDB33/T 2365—2021
前 言
本标准按照GB/T —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。
本标准由浙江省机关事务管理局提出并归口。
本标准起草单位：浙江省行政中心餐务管理处、浙江省标准化研究院、嘉兴职业技术学院。
本标准主要起草人：胡伟平、吴红、高慧英、钟云、范大山、朱立毅、张灵彬、林文都、吴璐璐、
张少云、袁文洪、任秀秀、贺关泉、茆丹、沈佩佩。
本标准为首次发布。
IIDB33/T 2365—2021
机关事业单位食堂餐饮节约管理规范
1 范围
本标准规定了机关事业单位食堂餐饮节约的组织与制度建设、餐饮过程控制、宣传教育、监督与评
价等要求。
本标准适用于各级机关事业单位食堂餐饮节约管理。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本标准。
GB/T 13234 用能单位节能量计算方法
GB/T 24359 第三方物流服务质量要求
GB/T 27306 食品安全管理体系 餐饮业要求
GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求
GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
GB/T 29118 节约型机关评价导则
GB/T 34767 水产品销售与配送良好操作规范
《餐饮服务食品安全操作规范》 （国家市场监督管理总局公告 2018年 第12号）
3 组织与制度建设
组织建设
成立餐饮节约领导小组和相关工作小组，组织、协调和督查餐饮节约相关工作。
明确食堂餐饮节约管理的部门，负责餐饮节约相关制度、措施以及实施方案的制定和落实。
食堂各环节、各点位节约工作应由熟知食堂餐饮业务的人员负责。
根据各岗位工作量和难度核定食堂服务人员配备数量，通过优化餐饮生产工序、灵活用工、培
训提升等方式节约人力资源成本。
制度建设
制定和完善单位食堂节能和节水、原料采购、储存、出入库、加工处理、烹调制作、“边角料”
利用、宣传教育、监督考核等制度，将食堂餐饮节约控制相关内容纳入现有制度。
建立餐饮资源消费统计通报制度，规范资源消耗计量、监测、统计分析、评价和通报工作。
建立食堂餐饮节约工作会议制度，定期研究制定并执行食堂节能降耗、节约粮食等工作计划和
方案。
4 餐饮过程控制
1DB33/T 2365—2021
总体要求
餐饮生产、经营和消费各环节应遵循资源节约、避免浪费、低碳环保等理念和原则。
餐饮节约控制应符合 GB/T 27306 以及《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理要求。
优先选用低能耗、低物耗、绿色环保的设施设备、餐饮容器和用品。
制定食堂水、电、气等能源资源节约使用