文档介绍：茶叶中的营养成分对人体健康的功效
茶叶中的营养成分
多酚类化合物。 多酚类化合物具有抗氧化、 减轻重金属的毒性、 保护心血管系统的健康、防止动脉粥样硬化、 防止因放射线照射而发生白血球缺乏症以及排毒、利尿、灭菌的作用，有改进血管
茶叶中的营养成分对人体健康的功效
茶叶中的营养成分
多酚类化合物。 多酚类化合物具有抗氧化、 减轻重金属的毒性、 保护心血管系统的健康、防止动脉粥样硬化、 防止因放射线照射而发生白血球缺乏症以及排毒、利尿、灭菌的作用，有改进血管渗透性能、增强血管壁和心肌、降低血压、促进维生素 C的吸收和同化、抑制细菌生长和帮助消化的功效，也可仗甲状腺机能亢奋者恢复正常，抵制引起突变的变异性，抑制癌细胞，防止血栓的形成等。
糖类。糖类具有增加体温、增强免疫能力、抗辐射、利尿的作用。
蛋白质。蛋白质具有补充氨基酸、 维持氮的平衡的作用。 蛋白质是构成生物体的基本物质，没有蛋白质，生命的现象就不存在。
氨基酸。氨基酸可振奋人的精神， 适于辅助性治疗心脏性或支气管性狭心症、冠状动脉循环不足和心脏性水肿等疾病。
生物碱。生物碱包括咖啡碱、可可碱、茶碱，都是弱碱性生物碱。这三种生
物碱的药理作用相似。 咖啡碱是影响茶叶品质的主要因素， 是强有力的 q- 枢神经
***，能使头脑思维活动更为迅速清晰、消除睡意、消除肌肉的疲劳、使感觉
更敏锐、运动机能有所提高。咖啡碱在冲泡茶汤中，能溶解约 80％，通常一二杯茶中含有咖啡碱 l50 ～ 250毫克。
维生素。维生素是机体维持正常代谢功能所必需的一种物质。 茶中含有水溶性和脂溶性维生素 10多种，包括：维生素 A，维生素 B1、B2 、B3、B6 、B12，维生素 C，维生素 D，维生素 E，维生素 K和维生素 P。
色素。茶中色素有黄烷醇、黄***醇 ( 花黄素 ) 、黄烷***、花青素、叶绿素、叶黄素及类胡萝卜素。 在制茶过程中， 黄烷醇会转化为其他物质， 对于茶汤的香味影响很大，和咖啡碱结合后，可以减低涩味，咖啡碱的苦味也能降低，适用于防止因放射线照射而发生的白血球缺乏症。茶汤对霍乱、痢疾、伤寒等有疗效，并可抑制癌细胞。
茶叶中的叶绿素有杀菌、 抑制溃疡的消炎作用， 可治疗慢性骨髓炎和慢性溃疡、皮肤创伤、烧伤．促进组织再生等。茶叶中的类胡萝卜素是组成茶叶香味的色素之一。类胡萝卜素能转变为维生素 A。
其他。茶叶中还含磷、钾、钙、铁、铜、镁、钠、锰、锌、镍、铬、***等十多种元素。在这些成分中，有 50％～ 60％为水溶性，其余为非水溶性。茶中含有
人体必需的常量元素诸如钠、 镁、磷、钾、钙等和对人体有重要作用的微量元素，如硅、钒、铬、锰、铁、钴、***、硒、***、钼、锶、铷、硼等，还有对人体生理功能有重要药理作用的元素，如铝有治痢疾、黄疸及喉症的作用；***有杀菌、消炎的作用；铅有收敛、制泌的作用等。
茶叶中含有的这些元素， 有着自己的协调含量， 且茶叶所含的一些特殊性物
质，如多酚类化合物、 茶黄素等能抗某些金属的毒性， 从饮茶中获得的微量元素，一般不会导致中毒。
沸水泡茶，第一次冲泡，维生素 C和咖啡碱几乎已经完全溶于水了， 有 80％～90％的含量全部溶出。 多酚类化合