文档介绍：中国中式快餐业的开展现状及对策毕业
毕业论文
浅析中国中式快餐业的开展现状及对策
摘要
关键词
目录：
1中国快餐行业的开展现状
2中式快餐业和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求产品特色、卫生平安、营养健康和简便快捷。中式快餐众多优点使得社会需求随之不断扩大，市场消费的群众性和根本需求性特点表现的更加充分。现代中式快餐企业操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的观念逐渐形成和提高，经过从探讨到实践的深化过程，目前以广为群众消费者接受和认同，成为我国中式快餐现代化的重要开展目标与方向。中式快餐领域不断开拓创新，需求也走向多样化，开展空间不断延伸拓展。中式快餐连锁店持续开展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。一批中式快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。如乡村基，真功夫，马兰拉面等。中式快
餐食品加工开展速度加快，积极开拓面向家庭的需求效劳，受到欢送。中式快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国中式快餐业开展的生机与活力。
2中式快餐业开展现状SWOT分析
2·1中式快餐的优势(strength)
2·1·1产品口味优势
据有关机构在北京、上海等一些大城市的调查显示，常吃洋快餐的人数仅为常吃中式快餐的1/2，说明最适合百姓饮食****惯的还是中式快餐，由于其多样的品味与独特口味，。在各式快餐中，有近三成的市民最经常吃的是中式米饭套餐，居于第一位。可见中国百姓心底仍在期望中国人自己的快餐，中式快餐有着很高的支持率。
2·1·2食品营养性优势
  中式快餐借鉴中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。而现在的西式快餐，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，小吃和饮料是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质那么很少，多吃对人的健康不利。
2·1·3产品价格低的优势
  市场调查显示，中式快餐相对西式快餐价格更加廉价，中式快餐的客单价一般在西式快餐客单价的1/3—1/2左右，所以价格能够吸引更为广泛的消费群体。
2·1·4消费者情感倾向优势
   作为中国消费者不仅在口味上更偏重于中式快餐，在消费心理上或多或少倾向与中式快餐企业，尤其不容易受到客观国际事件的影响。
2·1·5熟悉消费者的喜好优势   
中式快餐企业对国人的消费****惯比西式快餐企业更了解，所以在这方面有西式快餐不可比较的优势。博大精深的中式餐饮文化、烹饪技术作为强大后盾优势，中国泱泱大国，有着几千年的烹饪文化以及烹饪优势使西式快餐倍感望尘莫及。
2·1·6西式快餐弊端出现
肯德基、麦当劳等国际西式快餐巨头的食物成分对身体产生负面影响,逐渐受到局部消费者的质疑，开始逐渐被局部消费者冷落，反过来他们开始重新认识中式快餐，接受中式快餐，喜欢中式快餐。
2．2快餐的劣势(weakness)
中式快餐企业到目前还没有哪一家拥有国际著名品牌和商标，只有很少局部企业拥有中国著名商标和品牌，相当一局部企业莲地区著名品牌都没有。企业品牌构建意识和能力很弱。而像国际快餐巨头百胜旗下拥有很多著名品牌，在产品销售中溢价不少，销量也高。好的品牌代表着产品在消费者心中的形象，没有好的品牌，产品缺乏消费者的认同，企业的开展很难持续和扩大。
，生产缺乏高效率
中式快餐企业很多力图向消费者提供很多项选择择，提供了很多产品，在制作过程中导致时间浪费很多，单个产品本钱上升，效率低下，从而影响最顾客的效劳效率，造成顾客的负面情绪甚至流失。对企业的形象影响也不好。
中国餐饮业经营者往往只注重对食物的外观形状和口味进行改良和完善，而对于提高其效劳水平之类的“软性指标〞往往有所疏忽，对效劳人员很少进行专业化的培训和教育，这是中式企业普遍存在的一个问题，但这恰好是现代消费效劳行业的一个最主要的指标。
缺乏宏观布局连锁经营及连锁经营管理水平低
中式快餐在连锁经营布局上与西方快餐企业有一个区别：西方快餐的连锁经营往往是全国综合性的，而中式快餐很少有全国性的连锁经营，更不用说用说全球性的了。中式快餐停留在“小打小闹〞的封闭式经营模式上，规模上不去，在企业的经营战略上缺乏宏观的布局，这对其的开展扩张和品牌的推广建设有束缚作用。另外，企业企图通过特许加盟来加快企