《人类对细菌和真菌的利用》优课一等奖课件.pptx

文档介绍：人类对细菌和真菌的利用
人教版八年级上册
周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。
思考：
5、在中间挖一个凹坑的目的是
。
6、加盖密封的目的是 .
7、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹
。
8、酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解
成 和 ，并放出少量的能量 。
增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖
保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖
隔绝空气
二 氧化碳
酒精
9、酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？糯米在制酒过程中起什么作用？
10、置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？
11、将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的冷却到30℃作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？
在制酒过程中分解有机物，产生酒精
酵母菌 提供有机物
灭菌利于快速发酵 高温灭菌
防止高温杀死酵母菌 冷却 不行
回忆一下是谁闯的祸？
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探究主题二：细菌、真菌与食品的保存
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
***变质？
？
***变质的原理是什么？
问题引导 自主探究
细菌、真菌与食品的保存
1、食品***的原因：
2、食品保存的核心问题：
3、防腐的依据原理：
细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品***。
防腐
把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。
分析右边的图片
资料并思考讨论：
1、图中有哪几种保存食品的方法？
2、说出不同方法各依据什么原理？
3、你还知道哪些方法可以防止食品***？
脱水法
腌制法
晒制烟熏法
巴氏消毒法
真空包装法
干香菇
果脯
咸鱼
腊肉
牛奶
零食
水果
罐藏法
防止食品***的方法
渗透保存法
展示交流 释疑解惑
食品保存方法
1干燥 脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
5 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
6 真空包装法（袋装肉肠）：
隔绝空气抑制菌类生长
7 罐装法（肉类罐头）：
高温杀菌和防止与菌类接触的原理
2 晒制烟熏法（腊肉）
3 渗透保存法（果脯）
4 腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
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探究主题三：细菌、真菌与疾病防治
细菌和真菌能使人类患病，我们人类能不能利用细菌和真菌对疾病进行防治呢？
什么是抗生素？
抗生素是指由某些真菌产生的，能杀死或抑制某些致病细菌的物质
想一想：
问题引导 自主探究
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
知道吗？
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
英国细菌学家弗莱明
青霉素怎样被发现的？
超级病菌是一种耐药性细菌 这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起可怕的炎症，高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1，抗药性极强可全球蔓延。
研究人员认为，滥用抗生素是出现超级细菌的原因。抗生素诞