文档介绍：可编辑可修改
宾馆大堂水吧经营方案
前言：
首先从度假村所处位置，再结合大堂水吧对宾馆的适用性，便利于部门操作运用，
节约成本等多面综合考虑，模拟宾馆大堂水吧经营方案有（为主
减肥茶以普茸茶及山渣茶为主
保健以柚子茶及桂圆红枣茶为主
D原料：自助饮料袋装原料：
咖啡以拿铁咖啡及雀巢原味咖啡为主
奶茶（可以多种选项）以柠檬、草莓味为主
果饮（可以多种选项）以葡萄、苹果味为主
原料：低值易用原料：
小袋装糖包、通用一杯袋、 500 彩色粗吸管、 500 中粗彩色吸管、 700 中粗
彩色吸管、艺术吸管、时尚泡吧膜、 450 时尚泡吧杯、 600 时尚泡吧杯、 8
盎司咖啡杯子及盖子
2
可编辑可修改
五. 大堂水吧收费标准
自助茶艺收费标准：茶叶包 /15 元，茶位以 10 元/ 人
自助投币果饮机收费标准： 10 元/ 杯
六. 操作流程
自动果饮机技术来源主要为自助机器厂家提供及培训
果饮料自动投币即可
茶叶包前台处提供出售 15 元/ 包（由前台各班次负责）
茶位收费标准 10 元 / 位，由前台按实际人数开票收取，再由客房部库管按前台实际开单人数配备茶杯（由前台各班次及客房仓库管理员负责）
茶水：纯净水过滤器处自助
每日原料装机、发放及工作结束后收回保管（由客房仓库管理员负责）。
七. 卫生制度
饮品工具及加工设备清洗、消毒制度①每日或每次使用工作结束后均应进行饮品工具设备的清洗、场地的卫生打理，
消毒工作且须按规定程序进行，不得随意简化，更改（由大堂 PA员负责）。②清洗、消毒工作实行岗位责任制，责任明确到人，工作结束后须对清洗、消毒进行记录并签字（由客房仓库管理员负责）。
③消毒后的休闲水吧用具必须贮存在专用保洁柜内。④已消毒和未消毒的休闲水吧用具应分开存放，并有明显标记。
分工制作制度
果饮类：粗加工负责人须对所用原料进行验收，并有权拒绝加工腐败变质或其他感官状异常饮品及原料，发现有以上原料及时向上级负责人和采购人员反映
（由客房仓库管理员负责）。
２原料装机、发放及工作结束后收回保管（由客房仓库管理员负责）。
3
可编辑可修改
C水吧卫生管理制度（由大堂 PA员负责）
１水吧店堂保持整洁。
２在器具摆台后有顾客就饮时，不得清扫地面。
３饮具摆台超过当次饮用时间尚未使用的应当收回，并保洁。
４销售即时饮品时，应当使用专用工具清洗，防止污染。
５当发现或被顾客告知所提供的品种变质时，水吧工作人员应当立即撤换，并同
时告知有关人员。
. 垃圾桶使用后必须及时加盖，并及时清倒，清理和清洁桶外壁赃污
７ . 地面污水等物及时清扫，不得留有积水