文档介绍：
生鲜处长工作(gōngzuò)职掌
生鲜处长工作(gōngzuò)职掌
生鲜处长工作职掌(zhízhǎng)卖场巡视
1、巡视生鲜收货区是否(shì fǒu)正常。
2、端架〔3〕单据填写完整〔不可涂改〕后，交处长审核签名方可退货。4、大宗备货：
〔1〕依据大宗订货单备送至大宗备货处。
〔2〕遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内勤处联络。
5、人员管理〔含驻场人员〕：〔1〕排定科级人员每月班表。〔2〕审核各科人员每月排班表。〔3〕确认各科驻场人员排班状况。〔4〕关注每日各科人力安排状况。
〔5〕每周一审核上周各科人力工时表，确认无疑签名交人资。
〔6〕与生鲜各科长沟通异常状况且汇报店总。6、库存金额管理：库存金额、天数控管。7、库存区巡视：
〔1〕库存区商品须贴有库存单，并填写完整。〔2〕做到先进先出。
〔3〕平安门消防箱前不准摆放任何商品。
〔4〕库存区须留走道、防止堵塞、方便进出货。〔5〕库存区不准有散包、开箱之商品。8、冻藏库巡视：
〔1〕液压车不可放在冷冻、冷藏库。〔2〕商品依分类摆放整齐。〔3〕库存是否先进先出。〔4〕不良品处理是否及时。
〔5〕温度是否正常〔温度记录表〕。9、五大异常处理：
〔1〕S806负库存商品明细：要求科长及时查出产生原因并找出处理方法。
〔2〕S807负毛利商品明细：了解负毛利产生原因、解决方法。
〔3〕S809滞销商品明细：
A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。B、查清实际库存与电脑数是否相符，假设已无商品那么库存更正。
C、检查陈列位置是否适宜，是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。〔4〕S810畅销商品缺货明细：
A、均销量≥2以上，库存天数＜3，属畅缺品。B、畅缺品应下单、催单。C、检讨畅缺产生原因。D、状态“5〞商品假设因进出货号产生，那么及时库存调整，非此状态连续出现一周，那么要求采购再改状态。〔5〕S811进入删除商品明细：A、进入状态“6〞、“8〞需有R或P标示。B、R为退货方式处理。C、P为降价方式销售。
D、无P、R那么10天后以P方式出清。10、端架方案：
〔1〕科长依据S146报表在上档前10天做出端架方案。〔2〕上档前一周，由店内召开快报布置要求会议，并填写申请书由美工统一筹划。〔3〕上档前2天开始商品换档。
〔4〕上档前4天检查到货状况跟催落实。11、盘点掌握：
〔1〕跟催后勤管理组盘点行程设定是否正确。
〔2〕抽查各科盘点品项数，每次抽盘2个科，每科抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。
〔3〕S804报表抽查核实后，报店长审批，方可跑S805报表。12、快报上下档检查；
〔1〕快报价商品上档前1日〔周二〕检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。
〔2〕印花商品上档日〔周三〕检查POP、货价卡、摇摇牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销区。
〔3〕上期快报下档〔周三〕检查POP、货价卡是否已全数更换。13、报废商品：
〔1〕商品品质因保存不当造成损耗，需报废。〔2〕商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。〔3〕商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。
〔4〕报废单要正确填写，注明报废原因，处长认可签名，方可执行。〔5〕报废金额单品＞200元，一次性报废＞500元需由店长签名确认。14、赠品商品：
〔1〕厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单填写正确，以状态“8〞搭赠输入电脑。
〔2〕赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。15、价差处理：换档错误造成需防止。16、市调：
〔1〕生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市调次数。
〔2〕市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，科长至少每周一次市调，处长至少每二周一次市调。17、会议：
〔1〕每周一参加店内处长、经理会议。A、针对上周店长交办事项进行检讨汇报。B、准备本周部门工作重点事项。
C、准备上周业绩分析，本周业绩预估