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快餐运营策划案
目录1、前言12、市场调查及需求预测13、公司战略设计44、特许经营商的选择55家进军西南市场的必争之地，成都人的生活方式历来注重休闲、享乐，而且成都市民收消费水平可观。因此，西式快餐在成都有着巨大
的市场，随着成都人的收水平不断提高，更多的年青人将自谋取职业，他们易于接受新鲜事物，对外界文化充满好奇心，随着中国进入WTO商业节奏加快，人们需要一种方便营养的餐饮方式。目前，成都市一些较知名的西式快餐企业如目的如肯德基本、德克士、麦当劳的成功动作就证明了这一点。而采取特许经营方式，可借且国外知名品牌和技术实力，在快餐业中迅速成长，降低经营风险，无疑为当今快餐业的主要经营思路。
战略定位在成都市场上，面对肯德基、德克士、麦当劳等强有力的快餐企业的竞争，要想取得一席生存之地，必须对自己所处的位子要有一个正确的认识，首先要将自身定位在一个挑战者的战略地位，其次要在提供核心产品方面形成自身独特的细分市场。
从宏观上看，西式快餐在中国提供的是一种西式口味的美食品店，而且更多是提供一种西方的饮食文化，休闲文化，缺乏于当地文化的有机结合，而且由于采取的特许经营方式均为全权委托方式，经营者无法利用自身优势进行调整。为了充分利用自身优势，在短期内迅速占领快餐市场，避免与几大西式快餐正面竞争，我们决定采取特许经营中比较灵活的经营方式，即利用特许经营商的商标和技术优势及管理经验，采取自主经营的方式进行经营。就目前来讲，中国的消费者对西式快餐和休闲饮食文化还是乐于接受的。但是肯德基、德克士、麦当劳等餐馆所提供的食品不外乎炸鸡、薯条、汉堡，品种形式较为单调，而且店面装修比较风格相似，消费者可能对其丧失新鲜感，其内在的饮食休闲文化可能逐渐失去吸引力。近年来，肯德基在美国的业绩有所下降就说明了这一点。
因此，在成都西式快餐业要想立足必须利用行业领导者的潜在弱点，并采取以下几种战略：
*对特许经营商的选择：选择有一定品牌优势的，愿意采取使用其商标和进行技术培训及提供加工设备的商家。
*在经营理念上，我们追求顾客至上，品质最优，服务最好，环境最美，实惠最多，力求为顾客提供一种最佳的饮食环境和休闲氛围。
*在食品口味上，必须创新，形成自己的特点。以独具一格的店面装修来传递一种全新的休闲文化，并且不断地发展这种文化。
*在成本管理上，可以采用连锁配送的方式和计时工资制度以降低成本。
*在服务管理上，力求服务及时，到位。
*在文化建设方面，力求突出成都的当地文化特色，并有效的杂柔西方的文化，以有力而恰当的促销迅速形成一种品牌形象，使饮食休闲文化深深地植入成都人的日常生活中，从而形成长期并不断增大的顾客群，进而形成的市场份额。
4特许经营商的选择我们将采取以下流程进行选择：
学习特许经营原理和实务，了解相关的法律法规，收集大量的特许企业信息，对信息整理，分析
找出适合自己的项目，约见特许人，并在对方办公室面谈亲自或请特许经营咨询机构对选中的特许人进行评估征询其他专业人工和合伙人亲友意见对于特许经营合同书的拟定，我们将对特许经营的方式进行以下限制：我们将要求利用特许商的商标；我们将要求特许商对我们进行全