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实习报告
一、奶粉的工艺流程
奶粉的种类很多，主要有全脂奶粉和脱脂奶粉，全脂奶粉是用鲜奶直接加工而成的，货架期短，因为在储存的过程中奶粉中的脂肪会被氧化，而脱脂奶粉脂肪的含量少，主要是蛋白质和乳糖，货架期比较长干燥室排风口排入旋风别离器，再次别离出水蒸气中的粉尘。热风以切线的方向进入分配器，在分散器的作用下均匀的螺旋式的进入喷雾干燥塔内。干燥塔上设有人孔和振荡器，振荡器的作用是使喷至塔壁上的粉尘尽可能地被振荡下来，以防止焦化。旋风别离器一般作为一级设备，对于回收率要求较高时，采用二级设备如袋滤器等。
干燥工艺：浓奶暂存→预热→过滤→高压均质机输送→喷雾干燥→冷却、二次干燥→过筛→接粉
干燥示意图：
新鲜空气
浓奶暂存〔储存时间<4h〕
排放
空气过滤
浓奶预热
〔预热温度75±5℃〕
排风机
送风机
高压均质机〔输送〕
旋风别离器
旋风别离器
空气预热器〔夏季180-195
冬季175-190〕
干燥塔〔喷雾干燥〕
〔－-〕
流化床
〔包括动床和静床〕
卵磷脂
接粉
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在不设置二次干燥的设备中，需冷却以防脂肪别离，然后过筛后即可包装。在设有二次干燥设备中，乳粉经二次干燥后进人冷却床被冷却到40℃以下．再经过粉筛送入奶粉仓，待包装。
五、出粉工艺
流化床使粉以悬浮状态均匀向前移动，流化床出口奶温要保持在30℃左右。经过流化床冷却过后的奶粉接入奶粉仓储存，奶粉仓必须干燥、清洁。粉仓的奶粉经振动筛过筛后接入粉车，接入粉车的奶粉有的需要到上粉间加入一定量的辅料进行搅拌，然后再接粉后到上粉间投料后过筛进行包装。辅料如果在喷雾干燥工段加入，会导致喷雾干燥后所含的比例不均匀进而影响产品的质量。
出粉示意图：
添加小料〔DHA、AA、双歧杆菌、乳铁蛋白〕
干混
〔搅拌5min〕
上粉
流化床
接粉
过筛
振动筛
上粉
包装
接粉
直接装入25kg大包
过筛
包装
DHA全名为二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种得人体特别重要的多不饱和脂肪酸，是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，是大脑和视网膜的重要组成部分，其含量占大脑皮层的20％，占视网膜的50％。
AA全名为二十碳四烯酸，有名花生四烯酸，对人的大脑和神经系统的发育影响大，也是一种多元不饱和酸。
双歧杆菌是一种厌氧的革兰氏阳性杆菌，能够为婴儿肠道的健康提供独特的保护作用，其分布在胃肠的数量随着年龄的增加而逐渐减少。
日铁蛋白既中性粒细胞中具有杀菌活性的单体糖蛋白，它可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌生长。
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六、产品包装
包装工段主要有900g听装包装线，400g袋装包装线，25kg大包包装线。其中25kg大包包装线是生产半成品的，其余的都是生产成品的。整个包装生产线包括接粉后上粉倒入混料机，有的要加入小料干混后再接粉并再次倒入混料机，