文档介绍：篇一：食堂帮厨岗位职责 堂帮厨的岗位职责
、帮
厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工
作；
、协
助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
、供
餐时负责达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工
作；
、协
助主厨完成公司食堂及客饭的各餐烹制工作，保证食品安全卫生，无过期变质食品；
、 .
蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半
开）
、 .
荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。
、供
餐时负责饭、菜的及时添加；做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）供餐完毕后对餐
厅地面、桌面进行卫生清理、清洁；
、保
证员工工作餐的及时供应；
、负
责厨房餐厅卫生清理工作，砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、 灶具等无灰尘、无水渍；
、认
真做好食堂防尘、防蝇、防鼠工作，消灭四害。
、
、严格按操作规程使用各配套设施做到节能降耗；
、
注意个人卫生，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
、
做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。
、
做好粗处理岗，剩余原材料的保管。
、
节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。
篇四：帮厨工职责
帮
厨工工作说明书
岗位
名称 : 帮厨工
所属
部门：人事行政部
直接
: 厨师长
岗位
: 在厨师长的要求下，营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 任职资格
1 、学
历：初中及以上学历；
2 、专
业：不限；
3 、工
1 年以上帮厨工作经验；
4 、能
力素质：具有关注细节的能力，有责任心，良好的团队合作意识；
5 、业
岗位职责细化
描述：
岗位
职责：
1. 严 格
遵 守 公 司 及 食
的各项规章制度，在厨师长的领导下
；认真学****执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗，消毒餐具必须严格按 2.
洗 ，
冲
，
消 毒
， 四 保 洁 的 步 骤 进 行 操 作
， 分 发 餐 具 时 防 止 人 为 污 染
， 卫 生 先 上 后 下
， 先 里 后 外
；
在 分
发食品时，要检查食品是否卫生，有无变质，夹生等情况，发现异常情况及时向厨师长反映，确保员工饮食
安 全
；
经 过 刀 工 处 理 后 的 原 料
， 必 须 做 到 整 齐 划
， 即 粗
， 细
， 厚
， 薄 均 匀
。 大
， 长
，
短 相 仿
连 ， 形 状统 一 。 蔬菜 类清 洗 后 要 求 达 到 无 头 发 ， 泥沙 ，杂 质 ， 昆 虫 ，黄叶（ 包菜 ，大 白菜 等清洗 时必 须对 半 5.
开） 。 荤菜 类清 洗后 要求达 到 无 头发 ， 无 血 ，无 污 ， 无毛 ，内脏 干净 。. 在工 作时 要严 格按照 各项操作规 定 6. 7.
进行操作 ，防止 各种 不安全的事故发生 ；餐前5 分钟做好各项准备 工 作 ， 进入 指定 窗口 ，工 作点站立微笑 迎 8.
候 员 工 就 餐
。 要 熟 悉
当 餐 菜 肴 名 称
， 打 饭 菜 时 态 度 和 谒
， 眼 明 手 快 ， 干 净 利 落
， 讲 普 通 话
， 遇 到 员 工 提 问 时
要耐心解答；要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，
9.
域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌;
接待客
0.
1
要及 时 ，热 情 ， 按标 准提供服务 ； 爱护公物 ，餐 厅所 有设施 ，物品按食堂统 一 标 准摆 放整 齐 ； 在工 作 中要节 11. 12.
约 用 水
， 电
， 清 洁 精
， 扫 把
，