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餐饮行业细分概述
----中型川对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在4至12元最多，菜色内容丰富。
小饭馆并不注重服务质量，主要以其低廉的价格和实惠产品吸引一部分中低收入人群前来。
四 细分市场选择
我有意进入中型餐厅这个细分市场
1>优势:
1）适中的价格是是能够吸引广大中低收入消费群体前来的重要保证。
2）良好和适中的服务能够带给消费者充分的尊重并使其有相对的自在感。
3）中型餐厅一般有其独特的风味，如川菜餐厅，粤菜餐厅等等，从而目标市场较为明确，能够充分吸引相对固定的消费人群，从而保证中型餐厅营业的稳定性。
2>劣势：
1）比起高档酒店，服务质量还不够高，服务人员欠缺专业知识，还不能满足一部分高端消费者的需求。
2）通常专注于独特的菜系，从而目标消费者人群有限，不具有大众特征，不能满足所有消费者的口味。
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3）价格相对于小型家常菜馆来说较高，从而阻隔了低收入人群的消费。
3> 机会：
1）服务经济的发展使得消费者更加注重个性化的需求，体味独特的服务，从而使中型餐厅的独特风味优势得以发展。
2）我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。从而为中型餐厅的发展带来了契机。
3）中型餐厅的营业成本，包括店面租金，雇佣成本等等相对较低，从而其发展道路相对平坦，运营较为容易。
4> 威胁
1）随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎，从而对餐厅企业的发展带来了威胁。
2）体验经济的时代已经到来，消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足，高档酒店日新月异的高档服务对消费者的吸引力给中型餐厅相对薄弱的服务带来了挑战。
根据中型餐厅各种独特的口味以及特有的目标客户人群对其进行再细分为中餐厅和西餐厅。
中餐厅：中国幅员辽阔，民族多，民俗殊异，往往基于地理、气侯、风俗、民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食****惯与奇妙的烹饪方法，有所谓的“南甜、北咸、东辣、西酸”－－随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等。
西餐厅：西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。
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