文档介绍：传统菠萝派点心的做法
菠萝派做法
食材
主料低筋面粉320克菠萝500克黄油160克细砂糖170克辅料蛋黄30克玉米淀粉20克冷水236克盐1克
步骤
。将菠萝除去外皮后，传统菠萝派点心的做法
菠萝派做法
食材
主料低筋面粉320克菠萝500克黄油160克细砂糖170克辅料蛋黄30克玉米淀粉20克冷水236克盐1克
步骤
。将菠萝除去外皮后，用盐水浸泡10分钟，然后捞起沥水，切成小丁。打算好制作馅料的材料。
，加细砂糖和120***。将锅加热煮沸后，便煮边搅拌，使糖完全溶化。煮沸后，转小火再煮一分钟。
，将菠萝过滤，将水滤出，滤完水的菠萝备用。称一下滤出的菠萝水，看是否达到280g。假如没有达到，加水至280g配方重量除外。
***拌均成水淀粉。将称好280g菠萝水重新放入锅中煮沸。然后倒入水淀粉搅匀。
，加入盐和菠萝拌匀即成菠萝派馅。放至完全冷却后运用。
。提前将黄油切成小丁，放至变软。
。
。
、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈玉米粉状。
、细砂糖、盐、冷水混合搅拌匀称。
。
。面团很粘手，用刮板简单操作。
，放入冰箱冷藏一个小时以上。
，将面团用擀面杖擀成面片。
，将面片倒扣入派盘上。
，如图将边缘多余的派皮除去。用保鲜膜是为了更好的操作面团
。
，并盖在派的表皮，并整成型，如图。
，假如觉得有难度可以忽视。
。
。
。
。这样就可以烤啦。
，供大家参考。
，下层，烤25分钟左右，直到表皮金黄色。
，脱模、切开。
小贴士
1、菠萝派做好后肯定要冷却以后再切块，假如热的时候就切，派馅简单流出，影响卖相。
2、入烤箱前，肯定记得在派皮表面扎一些小孔。
3、本菜谱是两个6寸盘的量。
菠萝派做法步骤
，切块，泡淡盐水10分钟;
，切小块;
：要想甜，加点盐!煮菠萝的时候加点盐(筷子沾一点就够)加入白糖，加一点水(吃饭碗半碗就够)煮开锅;
，熬5分钟，加入淀粉水;