文档介绍：红酒的功效与作用及禁忌
1、养分作用
热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时供应的热能。假如是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。
氨基酸：有8象法国冲突，很多专家认为与法国人每餐都要饮用葡萄酒，特殊是饮用红葡萄酒的生活习惯有关。
4、防中风
有探讨表明，红葡萄酒是不行思议的抗凝剂。常常喝一点红葡萄酒能稀释血液，起到阻挡血管内血栓形成的作用，从而防止心脑血管疾病的发生或发作。法国科学家在一项探讨中证明，红葡萄酒既能抑制血小板凝集从而防止血栓形成，又可以上升高密度脂蛋白的水平。所以，探讨者宣称，红葡萄酒对爱护心脑血管的抗凝作用是独一无二的。新的证据表明喝红葡萄酒者中风几率小。在一组对1万人以上受试者为期长达16年的探讨中发觉，每周喝1~6杯红葡萄酒的人与不喝酒或很少喝酒的人相比，中风的发生率要低34%。因此，美国威斯康星高校医学院的心血管疾病专家约翰福尔茨博士曾说：饮红葡萄酒在人体血液中能产生抗血栓形成的作用，比服用阿斯匹林疗效好，因为服用阿斯匹林会引起胃部不适。
5、抗苍老
红葡萄酒是强有力的外源性抗氧化剂。自由基与人的疾病及苍老有关，抗氧化剂通过清除自由基来阻挡其对人体细胞的攻击。人体会产生有效的内源性抗氧化剂，但是人体还须要用外源性抗氧化剂来补充这个防卫系统。红葡萄酒是已知的六个强有力的外源性抗氧化剂(特制的簇新橄榄油、茶、水果、蔬菜、红葡萄酒、维生素抗氧化剂)之一。红葡萄酒中许的抗氧化物可以多种方式对活性氧基团产生作用，最简洁的方式是清除活性物质。葡萄酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消退活性氧的另一种重要方式是由抗氧化剂向其供应一个氢离子，与氧自由基结合而将其除去。葡萄酒中的儿茶酚、花青素等，都能清除氧自由基。
6、富含白藜芦醇
科学家们已经分别出红葡萄酒保健功能的有效成分白藜芦醇，它的化学名称叫三羟基芪，是由美国学者于1992年首先报道的一种多酚类物质，它是在紫外线照耀下葡萄属植物产生的一种植物抗毒素。国内外学者普遍认为，白藜芦醇具有极强的抗氧化性质，它能够有效地消退自由基，对造成动脉粥样硬化和血栓形成的各种氧化反应有抑制作用，促进血液的流通和削减血管壁沉积物，对预防心脏病、中风有特效，作为中老年人的保健饮料，红葡萄酒可预防老年痴呆症。更令人鼓舞的是：白藜芦醇具有确定的防癌活性，它的抗氧化、抗诱变功能可在癌症发生的三个时期 (起始期、发展期、扩散期)都有阻断作用。
饮用中的禁忌
大量的探讨资料得出的结论看法是一样的：红葡萄酒能取得良好保健功效的关键是适量和有规律。多数专家建议每天红葡萄酒饮用量在50毫升至200毫升之间，在此范围可因人而异地选择。正如有人指出的，酒是一把双刃剑，红葡萄酒也不例外。适量而又规律的饮用有良好的保健效果，大量或过量则适得其反。专家还指出，对于患有肝病者，对于有乳腺癌倾向的女性或怀孕的妇女，不要喝酒。
红酒的错误运用
1. 喝完红酒不要立刻睡觉
红酒对睡眠有帮助，所以许多人养成了在睡觉前喝一杯红酒的习惯。红酒的确能降低体温