文档介绍：绿豆汤的功效与作用
绿豆汤的功效与作用
1、清热解毒作用
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，假如只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，留意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较澄绿豆汤的功效与作用
绿豆汤的功效与作用
1、清热解毒作用
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，假如只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，留意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较澄澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。假如是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可爱护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄***类化合物可与有机磷农药、***、***、铅化合物结合形成沉淀物，使之削减或失去毒性，并不易被胃肠道汲取。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。
2、预防中暑作用
绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。
绿豆汤的功效与作用
3、降血脂、降胆固醇作用
有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发觉对试验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的上升有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证明对正常小鼠(生药1 0 0g/kgd- 1)和正常大鼠(生药1 6g/kgd- 1)血清胆固醇有明显降低作用。进一步探讨发觉，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相像，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而削减肠道对胆固醇的汲取、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻挡胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被试验证明有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
4、抗肿瘤作用
绿豆汤对肿瘤疾病有着肯定的预防作用。有试验发觉，绿豆对吗啡+亚***钠诱发小鼠肺癌与肝癌有肯定的预防作用。另有试验证明，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，%%，， %% ， 0%、%、%、%、%、%的酶作用于癌细胞72h，%、%、%、%、%、%。
5、消炎消肿作用
绿豆汤能够促进吞噬功能，除湿