文档介绍：蒜香荷兰豆的做法
蒜香荷兰豆的做法
蒜香荷兰豆一：荷兰豆250克，红辣椒3根，大蒜3瓣，盐1茶匙，味精1/4茶匙。荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;红辣椒洗净后，斜切成片蒜香荷兰豆的做法
蒜香荷兰豆的做法
蒜香荷兰豆一：荷兰豆250克，红辣椒3根，大蒜3瓣，盐1茶匙，味精1/4茶匙。荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用;红辣椒洗净后，斜切成片。大蒜去皮用压蒜器压成泥备用;锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌匀称后即可。
蒜香荷兰豆二：荷兰豆、蒜、姜、色拉油、盐、辣椒面、鸡精、花椒各适量。荷兰豆洗干净，撕去两边的筋，放开水中烫2分钟捞出冲凉。蒜和姜捣成泥，放碗中，再放入辣椒面。锅中倒油，放入花椒，小火加热炒锅中的油，炸出花椒的香气后捞出。将热油到入姜、蒜碗中搅拌，稍凉后放入盐和鸡精。将碗中调好的汁到入荷兰豆中搅拌、装盘即可。
蒜香荷兰豆三：盒荷兰豆一盒，2瓣蒜头。蒜用刀柄拍散或者捣成蒜泥;炒锅放在火上，下油加热至四油温，下蒜炒出香味，下荷兰豆，放盐和味精，炒匀至熟，起锅装盘即成。
蒜香荷兰豆四：簇新荷兰豆，姜，蒜，盐，鸡精，香油各适量。将荷兰豆洗净沥干水份，姜蒜切末备用。炒锅倒油烧热，放入姜末和部分蒜末炒香，然后加入荷兰豆转大火快炒，临出锅前放入剩余的蒜末，加盐和鸡粉调味，淋入香油炒匀即可关火。
提示：荷兰豆经过焯烫和冷水浸泡后再稍加炒制，在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆的爽脆。焯烫后也可以干脆和其他蔬菜一起组成沙拉食用。
荷兰豆炒腊肉
烟熏腊肉的处理方法——
1、先把腊肉表面用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡2小时左右，期间可以多换几次温水。
2、泡好的腊肉捞出来放在小盆里，撒上适量面粉反复搓洗，然后再用温水把腊肉冲洗干净。
3、将整块腊肉放在蒸碗里(假如腊肉太大就切成小块)，加水没过腊肉，再把蒸碗放入电压力锅里，上气后再压30分钟左右。
4、等到压力锅自然落阀后，取出腊肉沥水放凉，待用。
至此，烟熏腊肉就处理好了。用这种方法处理好的烟熏腊肉不仅咸淡适中，而且经过蒸制处理后变得软硬适口，特别好吃，独特的烟熏香味能带给你极致的美味享受。
原料：
处理好的烟熏腊肉1小块约140克，簇新荷兰豆300克左右，蒜瓣少许，生抽、料酒、白糖、盐适量。
打算工作：
1、荷兰豆摘去老筋后用清水浸泡几分钟，放入沸水中焯烫一会，捞入冷水中过凉后，沥水待用。
2、腊肉切成薄片，蒜瓣切片。