文档介绍：生物化学实验实验报告
前言
马铃薯，又称地蛋、土豆 、洋山芋，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原0
第四次：（舍弃）
标准蛋白质含量=
三、实验分析
1、考马斯亮蓝染色法的优缺点
优点：
①方法简单，只需一种显色液。②反应迅速，只
需一步反应，显色可在 5 min 之内完成。③干扰少，许多被认为对 Lorwy 法有干扰的物质（如糖、缓冲液、还原剂和络合剂）不影响该方法。尽管该方法有如此多的优点，但在实际应用中也有其缺点，如线性关系不很好，因此使用该方法测定蛋白质浓度时应特别注意。
缺点：
1. 由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同,因此 Bradford 法用于不同蛋白质时有较大的偏差。在制作曲线时通常选用G-球蛋白为标准蛋白质，以减少这方面的偏差。
。主要干扰物质有：去污剂Triton X-100,
，因而不能用Beer定 律进行计算，而只能用标准曲线来测定蛋白质的浓度。
2、注意事项
1、在试剂加入后5-20min内测定光吸收，因为在这段时间内的颜色最稳定。
2、测定中，蛋白染料复合物会有少部分吸附于比色杯上，测完用乙醇洗干净。
3、实验分析
本次试验所得结果在1％左右，与实际数据2%-3%之间相差不多。
马铃薯的还原糖含量分析以及分析结果
一、实验过程
还原糖及总糖的测定——3,5-二硝基水杨酸比色法
1、制作葡萄糖标准曲线
2、样品中还原糖的测定
（1），用少量蒸馏水研磨成匀浆，然后加入蒸馏水定容至50ml，混匀，放在50℃恒温箱内10min
（2）将容量瓶取出，将溶液转移到离心管中，置于离心机4000r/min,离心10min
（3）将离心后的上清液分别转移到2支试管中，-二硝基水杨酸，放入水浴锅中加热，用空白组作为对照组
（4）分别将三只试管中的液体在分光光度计中测定光密度
（5）对比标准曲线计算数据
二、实验数据
OD540
0
OD540
G含量=
OD540
还原糖百分比=%
OD540
三、实验分析
1、3,5-二硝基水杨酸比色法的优点
简单、快速、杂志干扰少
2、土豆里是否含有还原糖？
马铃薯没有还原糖的原因：它虽含有大量的淀粉,但本身没有水解淀粉的淀粉酶,淀粉就不能够水解成还原糖,,淀粉被水解,,活性高就是催化效率高,效率高了,就有更多的淀粉在酶的催化下转变成还原糖,所以70摄氏度时甘薯还原糖的含量最高。
二、试验总结论
马铃薯含有叫少量的还原糖，大量的蛋白质，100g样品中大概有10mlVC。
三、总结论
药用价值
可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。
据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
吃土豆的好处
一、远离负面情绪，改善精神状态。
生活中很多女性不仅要面对职场的压力，在家还要面对与婆婆不合，永远做不完的家务等多种压力。因此更容易受到很多不良情绪的影响。比如说易发脾气，没信心，甚至抑郁。而专家认为马铃薯中的维生素C和维生素A含量都是非常高的，而维生素C是一种具有安抚情绪，帮助女性摆脱各种精神困扰的元素之一，再者马铃薯容易有饱腹感，吃了之后就可以减少肉类食物的摄入了，就可有效的避免食物酸碱度失衡的问题。对女性保持一个健康的情绪具有很大的帮助。
二、抗衰老，保持年轻态。
土豆中含有丰富的B族维生素，比如说维生素B1，维