文档介绍：宁波酱螃蟹的做法_宁波酱螃蟹的正宗做法
宁波酱螃蟹的做法
材料
活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。
宁波酱螃蟹的做法_宁波酱螃蟹的正宗做法
宁波酱螃蟹的做法
材料
活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。
做法
1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。
2、青葱洗净，切长3厘米的段。
3、腌好的螃蟹揭盖，去除心、肺，切重20克的块，喷上白酒5克，加青葱段、辣椒酱、香油、白芝麻调匀后入盘。
小诀窍
特点
肉质鲜、味香辣。
宁波酱汁螃蟹的做法
材料
蓝蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水
做法
(请看箭头部分)将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。
。刚连接的部分也用流水冲洗干净。
，将两边的腮去除，并当心冲洗除蟹黄部分。
，用刀背拍开。
，切3块，个头小就粉四块即可。
，姜切丝，蒜切片待用。
，将姜蒜片爆香。
。
。
，烧开搅匀来。
，至出香味。
，拌至蟹裹上汁水即可。
小诀窍
，等蟹晕后再处理。
，个大不好入味。
，肯定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。
，排骨酱比较咸，可适当下料。
吃蟹留意事项
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。
2、吃鲜灵儿，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会快速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。簇新活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、现蒸现吃，不要存放
若吃不完，剩下的肯定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必需回锅再煮熟蒸透。