文档介绍：广东湛江美食攻略
广东湛江美食攻略
烤乳鸽
湛江人很喜爱吃鸽子肉，无论是烤制还是煲汤，都是不错的选择。在夜市上，烤乳鸽非常常见，价格约10元1只。烤乳鸽口感香脆，肉质滑嫩。
甘蔗
作为全国第一广东湛江美食攻略
广东湛江美食攻略
烤乳鸽
湛江人很喜爱吃鸽子肉，无论是烤制还是煲汤，都是不错的选择。在夜市上，烤乳鸽非常常见，价格约10元1只。烤乳鸽口感香脆，肉质滑嫩。
甘蔗
作为全国第一大产量的甘蔗产地，来到湛江，不行不尝这里的甘蔗。无论是在街边买一节甘蔗边走边啃，还是选择品尝一杯鲜榨的甘蔗汁，都是不错的选择。
红江橙
红江橙的特点是果大、皮薄、肉色橙红、艳丽、内质柔嫩、化渣多汁、酸甜适度。红江橙在国内外享有盛名，被列为国宴佳果，有“果王”之称。
蟹
蟹是湛江饭桌上常见的菜式，这里的蟹大肉厚。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而著名。花蟹则物美价廉。
沙虫
沙虫爽而不韧，口感一流，与海蜇的味道相像但更多了些改变。沙虫菜谱多种多样，有白灼、清蒸、沙虫汤、沙虫瓜菜煲等。不论沙虫单独煲、煮、蒸，或配瓜菜、葱、蒜炒，吃起来肉质脆嫩、味道鲜甜、酥香可口。湛江本地人更喜爱用沙虫来煮粥，用沙虫煮出的粥会有种自然的甘甜。
肴肉
肴肉又名水晶肴蹄，简称肴肉，是镇江传统名菜，精选猪前蹄为主料，经特别的工艺加硝腌制后加工而成。风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴。
生蚝
湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不肯定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜，一般的夜宵摊子上也许1-2元一只。在做法上，最常见的是炭烧，除此之外还有蒸、煮等做法。但是炭烧最简洁，也最受人欢迎。
锅盖面
汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。面很讲究，把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。
白切鸡
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。是粤菜鸡肴中最一般的一种，属于浸鸡类。以其制作简洁，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点。
湛江特色美食小吃
牛杂在湛江小吃中，“辈分”较高。地道的湛江牛杂，是现切的。桌子是配用小热炉，牛杂阿姨切好干脆丢进锅里炖煮，汤底是牛骨熬制的高汤。未加任何调料炖煮，几分钟就能食用。配上点甜的豆豉沙茶酱，就完备了。阿姨用最简洁的焯水方法清洗牛杂，保住了牛杂的口感和韧劲。用牛骨高汤炖煮，使牛杂味道变得浓郁，既不失本味又添加了鲜美。
艾米籺在湛江具有神奇的封建色调。它是湛江古老的风俗食物，常用来拜神、祭祀，是本地朴实农夫祈祷来年风调雨顺的贡品。艾米籺所用的艾草，一般是稻田收割完后自然长出来的。艾草须要煮熟、捣碎，与适量的糖和生、熟糯面粉混合，做成皮。馅一般分为两种。甜的会用捣碎的芝麻、红枣、椰丝....咸的会用到捣碎的花生、本地萝卜干、瘦肉.....