文档介绍：蒙古族敬酒礼仪和饮酒习俗文化
蒙古族饮酒习俗-奶酒
人与人之间的交平常常有酒。酒是表达礼仪的佳品，祭敖包、祭祀、婚丧、得子、寿诞时必有酒。酒是相聚喜庆的首饮，故人重逢、来宾造访、家人团聚以酒表达情意。蒙古族给孩子起名、实行剪子敬的酒后，客人向主子回敬酒，有些地方客人把主子敬的酒喝一口之后，回敬给主子，表示敬意。也有些地方讲究敬两杯酒。
蒙古族饮酒习俗-客人礼仪
待客时主子常常要唱敬酒歌敬酒，一支歌客人要喝一杯酒，使之不能拒绝。蒙古族认为让客人酒喝得足足的，才觉得自己心愿尽到了，所以主子家从老到少轮番向客人敬酒，客人不喝下去，主子就要始终唱下去，知道客人喝下为止。
马奶酒是蒙古族特有的酒，蒙古语称为其格。马奶酒被称为蒙古八珍中的白玉浆。蒙古族在长期的实践中探究出一整套酿马奶酒的方法、工艺和技术，酿马奶酒有发酵法和蒸馏法两种制作方法。用两种方法制出的酒的味道不同，发酵法制作的奶酒绵软清醇，蒸馏法制作的奶酒酒性稍烈。发酵法是把马奶倒入木桶里，用一根特地的木棒搅拌二非常钟后盖上桶盖，静放一夜。其次天，马奶起先发酵后，每隔一小时搅拌一次，到第三天马奶完全发酵后即可饮用。蒸馏法是把发酵的马奶(酸奶)倒入锅中，上面坐上酒笼，酒笼上面再坐上小铁锅。小铁锅下面，要用两条细绳悬吊一个接酒坛子。酿造时在铁锅下面燃干牛粪火，使酸奶渐渐沸腾，蒸汽扑到小锅底，凝成水珠，掉进下面的接酒坛里。小铁锅里要加满冷水，当水热到30℃-40℃时，要换一锅水，如此换上三四锅水。把接的头一锅酒称为苏巴苏，将头锅酒倒进新注入锅里的酸奶中，再酿出的酒称为阿尔嘉。如此可以酿到六锅，第六锅酒是酒中之精华。酿好的马奶酒先敬给火神，如火燃烧得旺，证明酿的酒好。再敬给长辈品尝，品尝酒的人说赞词，夸奖劳动成果和酒的品质。酿好的酒，为了留着款待客人或节日期间饮用，要装入密封的瓷器中，埋在羊圈里，存放的时间越长味道越美。 马奶酒是蒙古族祭天地的酒，以示虔诚;是婚宴喜庆、款待客人的酒，以示敬重;也是祭祀成吉思汗的最重要的必备祭品之一。马奶酒曾是八百年前成吉思汗黄金家族诈玛宴上的必备酒，也是大清朝时期的贡酒。马奶酒不仅是款待客人的佳品，也是在赛马竞赛中为夺冠的马祝愿的酒，给夺冠骑手喝的祥瑞酒，寄予着美妙的愿望。
酒伴随人们走过诞生、婚嫁、死亡等各个阶段，满意了人们祝福、祈求的心愿，它以深层的文化内涵丰富了蒙古族文化蒙古族自古就是一个豪放英勇的民族，他们喜爱饮洒。饮洒、骑马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为无酒不成席、无酒不成礼、无酒不成俗，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了快乐，深深表达着蒙古人对来宾的敬重和情深意重。因此，蒙古人向客人敬献醇香的马奶酒或白酒，被当作是增进友情的一种方式。
蒙古族饮酒习俗-敬长辈
蒙古人喝酒非常讲究礼俗，身着整齐的民族服装的蒙古族姑娘，手捧雪白的哈达和银碗，把圣洁的美酒和甜蜜的歌声同时献给每一位客人。客人或本民族之间的亲朋好友接受敬酒时，要用右手无名指先到酒盅里蘸一点酒，向天弹一下;再蘸一点酒，向地弹一下;最终蘸一点酒涂在自己的脑门上。饮酒时，蒙古人最喜爱客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，耳热心酣，言畅意激，知心话说不完，酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热忱，会让人不饮而醉。
祝愿酒、洗尘酒、下马酒、上马酒当宾、主沉醉在微酣的满意里，一支支饱含着深情，响亮的、撼动人心的祝愿歌，便在人们耳边回响：金杯，银杯斟满酒，双手举过头，炒米、奶茶、手扒肉，今日唱个够。挚友，挚友，请你尝尝这酒纯正，这酒绵厚远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。与此同时，蒙古人还要端着酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。身临其境，就是不想饮酒的人，也会开心地干一杯。蒙古包里热情地气氛正是蒙汉人民团结的象征。
无论在饮赛林艾尔克(奶酒)或是在饮哈尔克(烧酒)时，他们都要对长辈或客人敬酒。好玩的是在敬酒时，还有许很多多的敬酒歌，表达对长辈及客人的敬重。特殊是一些敬酒歌，极为普及，几乎男男女女的蒙古人都会唱。在敬酒时，一边唱歌，一边敬酒，气氛非常活跃感人。在流传极广的一首敬酒歌中，形容用金杯、银杯和铜杯斟上满满的酒，和长辈和客人团聚在一起的快乐心情。除此之外，在博尔塔拉、巴音郭楞等地的蒙古人还用古老的民间曲调唱敬酒歌，歌词一般也不固定，大都用比方的手法，以借用他们熟识的山、水、鸟、花卉、湖泊、兽类等，来抒发和表达对长辈和客人的敬重及思念的心情。歌词因人而异，很有分寸。
蒙古族饮酒习俗-《祝酒歌》歌词
金杯银杯斟满酒，