文档介绍：谈生活与健康多吃菌菇护血管菌菇类食品热量低, 不仅是植物蛋白质的来源, 还富含多种营养素,老人适量吃菌菇类,对预防心脑血管疾病大有好处。香菇。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用, 还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜,能使纤维软化彻底, 有利于口感。香菇的作用, 菌帽大于茎部。浸泡香菇时用 20℃~ 35℃的温水,做菜时把泡发香菇的水也倒进锅里,不会损失营养成分。杏鲍菇。杏鲍菇肉质肥厚, 富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质, 能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖, 也适合用来涮火锅, 或者做凉拌菜。猴头菇。猴头菇在菌类家族中的身份比较高大上,有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效,是养生佳品。最好的食用方法是煲汤, 鸡汤或排骨汤都可以, 猴头菇的营养可以部分炖入汤中, 而且味道鲜美。黑木耳。黑木耳也是菌类家族成员, 作为有名的“血管清道夫”, 黑木耳能降低血小板凝集性, 防止血栓形成, 降低血脂和胆固醇,延缓动脉粥样硬化,有益于防治冠心病与中风。老年朋友可以每周吃两次黑木耳,凉拌或者炒食都不错。番茄越红越防癌黄色品种的番茄中番茄红素含量很少,每 100 克仅含 毫克; 红色品种的番茄则含量较高,一般每 100 克含 2~3 毫克,最高能达到 20 毫克。一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高, 未成熟和半成熟的青色番茄中,番茄红素含量相对较低,也就是说, 番茄越红越防癌。菜花是天赐良药菜花在西方有“天赐的良药”和“穷人的医生”之美誉。①有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是体内缺乏维生素 K 的缘故。多吃菜花可以很好地补充维生素 K。②菜花中的西兰花含有丰富的胡萝卜素和类黄酮, 能保护皮肤和视力,增强免疫力。③菜花还是最好的血管清理剂, 能够阻止胆固醇氧化, 降低患心脏病和中风的危险。