文档介绍：咖啡清吧筹备方案书
第一章 市场预测
市场需求分析
区域内少有咖啡店，也少有清吧性质的酒吧，咖啡店与酒吧相结合可以合理把时间
运用到运营当中。吧店铺运营利益最大化。
价格现状
咖啡类饮品
主要以意式调制咖啡为主，如意式特浓、拿铁、卡布奇诺、摩卡等；单品
咖啡为辅，如曼特宁、耶加雪菲等；另配有苏打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏
打水、汤力水等。咖啡饮品原材料统一采购同一经销商产品，原材料先经由测
试，合格后签署协议。
酒水类饮品
主要以啤酒为主，如百威、弗罗那、喜力等；鸡尾酒为辅，如长岛冰茶、
Tomorrow 等；另配有苏打类饮品，如柠檬七喜、青柠苏打水、汤力水等出售。
酒水统一与酒品经销商采购。
第三章 成员及薪资
组成成员
店长 1 名：店面运营。
侍应 2 名：早班值班咖啡、晚班值班酒水。 〔轮值〕
调酒师 1 名：提供调酒技术支持。
成员薪资
店长 5000/ 月
侍应 2000/ 月 +250 补贴 +酒水提成
调酒师 3000/ 月
第四章 前期投入
因为地段和经营定位原因， 前期投入比纯经营咖啡馆高。 启动资金 37 万，万每月运
营资金。资金投入需要保证 1 年根本运营本钱， 共计 18 万。所以前期投入共计 55 万〔暂定〕
4. 1 租金费用 〔预估，实际视考察为准〕
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顶手费 10W,租金 5000/月，地段为商业繁华街道。
4. 2 装潢费用 共计 10W 左右
装潢风格为美式风格加上欧式风格，在保证拥有咖啡馆的休闲，同时确保晚上拥有
酒吧风格。
4. 3 器具费用 共计 7W 左右
器具包括：咖啡机 1 台、单品咖啡冲制器具 2 套、磨豆机 2 台、咖啡杯 40 套、冰柜 1
个、制冰机 1 台、调酒 shake 壶 3 个、鸡尾酒杯 4 款各 10 个、啤酒桶 20 个等。
4. 4 原材料储藏 共计 5W 左右
原材料包括：咖啡豆 5 款、牛奶、各类鸡尾酒调酒基酒各 1、啤酒储藏、茶包、苏打
水。
家具费用
共计 5W 左右
家具包括：沙发
2~4 套、桌子 10~15 套、椅子 10~15 套。
4. 6 人工费用
共计W左右
7 牌照申领费用
第五章 牌照及公用事务请求
商业立案：
咖啡店需向税务局、工商局请求商业立案，以处置商业活动。
餐饮业牌照：
由于咖啡店属餐饮业，我们必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照。
工业、商业及公共机构排污牌照
我们需向环保局请求商业机构排污牌照。
水、电请求
我们需向水务局请求成为店铺地址的注册用户，并须填妥水务表格及缴交水费
押金，向电力公司请求电力供应。
请求：
公益，我们要向相关通讯公司请求商用