竹荪食用方法.docx

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竹荪的食用方法
竹荪在吃起来的时候就会感觉到味道上面变得非常好的，可
以通过一些烹饪方法让自己吃的味道变得更加鲜美一些，最常见
的就是会选择煮的方式来进行烹饪的，这样的话在一定程度上面
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竹荪的食用方法
竹荪在吃起来的时候就会感觉到味道上面变得非常好的，可
以通过一些烹饪方法让自己吃的味道变得更加鲜美一些，最常见
的就是会选择煮的方式来进行烹饪的，这样的话在一定程度上面
是不会影响到竹荪本身的营养物质和口感的，就会让味道上面更
加的鲜美一些的，也不会出现任何营养流失的情况。
竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白
%(高于鸡蛋)，%，%，%，
%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达
%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪
芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如
竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。
竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌
谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之
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