文档介绍：食品安全承诺书
食品安全承诺书
为保证餐饮服务食品安全，保障水费者身体健康和生命安全，本单位向社会郑重承诺：
一、本单位持有餐饮服务许可证后，才能从事餐饮活动，食品从业员持有合格有效的健康证，并经餐饮服务相关知识培训合
食品安全承诺书
食品安全承诺书
为保证餐饮服务食品安全，保障水费者身体健康和生命安全，本单位向社会郑重承诺：
一、本单位持有餐饮服务许可证后，才能从事餐饮活动，食品从业员持有合格有效的健康证，并经餐饮服务相关知识培训合格后方可上岗；
认真落实食品原料采购索证索票及验收登记制度；
不采购、使用：有毒有害物质及滥用食品添加剂、无标签的预包装食品；超过保质期的食品；***变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；被色装材料、容器、运输工具等污染的食品；其他不符合食品安全标准或者要求的食品；
实施餐饮具、食品用工具消毒，保证使用合格的餐饮具。
加工、储存食品做到生、熟分开，防止交叉污染；
严格遵守餐厨垃圾管理制度，不回收、提炼、使用地沟油；
按照县“创建文明卫生城市”工作要求，落实门前“三包”责任。防蝇、防尘、防鼠设施到位，做经营场所干净整洁等；
食品安全管理人员职责
一、组织本单位从业人员进行食品安全知识及相关法律法规的培训，制定年度培训计划。
二、制定本单位食品安全管理制度及食品粗加工、切配、烹调、备餐供餐、专间、食品库房、餐饮用具清洗消毒等岗位责任制度，并对执行情况进行监督检查。
三、负责检查本单位单位食品及原材料采购、验收、储存及加工制作、销售等过程中的卫生状况并记录，对检查中发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。制定检查计划，落实检查时间，规定好检查项目，并做好检查记录。
四、组织本单位从业人员健康体检，督促患有碍食品安全的疾病人员调离相关岗位。
五、负责建立本单位食品安全管理档案，包括食品安全各项管理制度，从业人员健康证明，食品安全知识及法律法规的培训资料，食品及原料采购索取的合格证、票据和台账等，消费者用餐清单和食品安全监督管理部门的监督文书等。
六、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实记录有关情况。
七、负责制定本单位食品安全事故应急处置工作预案，熟记食品安全事故报告程序，报告范围和报告时限。
八、负责做好与食品安全相关的其他工作。
食品安全管理员： 年 月 日
经营场所设施设备清洗消毒管理制度
确定专人负责本单位的清洗消毒工作，认真落实清洗消毒管理制度，保持所有食品加工场所清洁卫生，防止食品污染。
使用的餐饮具、砧板（刀）、案板、抹布及食品用工具等设备设施坚持进行一餐一洗一消一保洁。
使用的洗涤剂盒消毒剂应符合GB——《食品工具、设备用洗涤卫生标准》等有关卫生标准的要求。
用于清扫、洗涤和消毒的的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。
消毒方法选择，一是热力消毒：蒸汽消毒温度应达到100度15-20分钟，蒸箱外应有温度显示；二是煮沸消毒：应把