文档介绍：第三章酶学
酶的概念及其化学性质
酶的作用特点
酶的组成与分类
酶的国际分类与命名
酶的作用机理
酶活力及其测定
影响酶促反应速度的因素
酶活性的调节控制与调节酶
维生素与辅酶
酶的分离纯化
酶工程简介
本章主要内容
一、酶的概念及其化学本质
酶是催化剂,因而具有催化剂的一切共性;但是酶又是一种具有催化功能的蛋白质,它还具有很多特殊性质。
化学本质:大多数的酶是蛋白质,具有蛋白质的一切典型性质;但近来发现核糖酶或称核酶(ribozyme)其化学本质为RNA。
定义:酶是活细胞产生的具有催化能力的生物分子,Enzyme。
1、酶具有高效催化性
V酶比V无高108-1020倍,比V非酶高107-1013倍。
2、酶具有高度专一性
(1)绝对专一性
(2)相对专一性
(3)立体专一性
二、酶的作用特点
3、酶的活性是受严格控制的
4、酶对温度和PH的敏感性
按化学组成分:
单纯蛋白酶:指生物活性仅决定于蛋白质部分。
结合蛋白酶:由蛋白质和非蛋白质部分组成的酶。
非蛋白部分一般是有机小分子化合物或金属离子,称为辅因子。辅因子又可分为辅酶和辅基,二者无本质区别。
根据酶分子的结构特点:
单体酶:仅有一条多肽链组成的酶。
寡聚酶:有几个甚至几十个亚基组成的酶。
多酶复合体:由功能相关的一组酶在空间相互嵌合的复合体。
三、酶的组成与分类
多酶复合体
1、酶的命名
四、酶的国际分类与命名
系统名:要求能确切表明底物的化学本质及酶的性质,包括两部分,即底物名称及反应类型,底物间用“:”分开,若底物之一是水则可略去不写。
ATP+CH3COOH ADP+CH3C
O
~
P
其系统名为:ATP:乙酸磷酸转移酶<br****惯名:命名原则如下--
( 1.)根据酶的底物命名。
(2.)根据所催化的反应的性质命名。
(3.)有的酶结合上述两个原则命名。
(4.)在这些基础上有时还加上酶的来源或酶的其它特点。
2、酶的分类