文档介绍：香菇鸭架汤的做法
香菇鸭架汤的做法
原料：鸭架一副，干香菇3朵，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。
打算：这个鸭架是吃烤鸭剩下的，所以比较好处理。把鸭架上的肥油全部去掉，鸭屁股切下来，比较大块的肉用刀片下来，另作它用。香菇鸭架汤的做法
香菇鸭架汤的做法
原料：鸭架一副，干香菇3朵，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉各适量。
打算：这个鸭架是吃烤鸭剩下的，所以比较好处理。把鸭架上的肥油全部去掉，鸭屁股切下来，比较大块的肉用刀片下来，另作它用。最终，把鸭骨架剁成大块。
干香菇提前泡发，切成厚片。葱切段，姜切片。
做法：把鸭骨架、香菇、葱、姜全部放入炖锅内，倒入泡香菇的水，加一点料酒，大火烧开后转小火炖30分钟，放盐、胡椒粉调味即可。
补充说明：在制作这道香菇鸭架汤时，我一般喜爱放点丝瓜，假如你不喜爱，也可以不放。假如要放丝瓜，可以在小火炖30分钟以后放入，再煮5分钟即成，其它步骤都是一样的。
盐酥鸭架的两种做法
盐酥鸭架的做法一
原料：烤鸭架半只，椒盐、植物油、孜然粉、熟白芝麻各适量。
打算：把烤鸭架剁成小块待用。
做法：炒锅烧热后倒少许植物油，烧至七成油温时放鸭架大火翻炒。5分钟后转小火，放孜然粉再炒5分钟关火，趁热撒椒盐和白芝麻翻匀装盘。
盐酥鸭架的做法二
原料：烤鸭架半只，花椒粒1小把，干辣椒段、白胡椒面、黑胡椒面、盐各适量。
打算：把烤鸭架按上述方法处理好待用，鸭皮切成小块。
做法步骤：
1、炒锅倒油烧热，先放鸭皮中火炒出油脂，再放鸭架大火翻炒，同时放1小把花椒粒和适量干辣椒段。
2、翻炒5分钟后放黑白胡椒面和适量盐，小火炒匀后出锅装盘。
补充说明：
1、将鸭架大火爆炒能逼出多余的油脂，同时起到让骨头和肉外酥里嫩的效果。
2、喜爱辣味的就放些干辣椒段，再放些十三香就更香酥了。
3、咸水鸭、酱鸭等鸭架同样可以做成盐酥鸭架，也可以用来做成鸭架汤食用。
烤鸭架汤的7种做法
最简洁烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架一副，生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
做法步骤：
1、起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。
2、煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。
冬瓜烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝各适量。
打算：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
莲藕烤鸭架汤的做法
原料：烤鸭架500g，莲藕500克，干香菇、虾米各适量。
调味料：葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖各适量。
打算：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米略微冲洗一下。
做法：将