文档介绍：青瓜的功效与作用及食用方法
青瓜的功效与作用
黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养，包括维生素 C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
美容 : 黄瓜是
青瓜的功效与作用及食用方法
青瓜的功效与作用
黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养，包括维生素 C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
美容 : 黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
减肥 : 它有一种可以防止脂肪的作用，黄瓜是很好的减肥品。爱吃甜食得人，可以吃些黄瓜，会帮助我们达到减肥的目的。但是要吃新鲜的黄瓜哦。
加速新陈代谢 : 黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
提高人体免疫功能 : 黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。 《本草纲目》中记载，黄瓜有
清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素 C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化
病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明 : 黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用 ; 黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用 ; 黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
抗衰老 : 黄瓜含有抗衰老的物质，还能有效的治疗晒伤和皮肤过敏。还有解
毒的功效。
防酒精中毒 : 黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是
对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
健脑安神 : 黄瓜含有维生素 B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神
定志，辅助治疗失眠症。
食用方法
营养学家认为，凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水
容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。黄瓜含有维生素 C、维生素 B 族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口，营养也不会流失。
研究证明，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留
对人体的伤害，黄瓜皮应先在盐水中泡 15～ 20 分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜
时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中流失。
吃黄瓜时，一定要保留黄瓜把儿，这是因为，黄瓜把儿含有较多苦味素，
苦味成分为葫芦素 C，是难得的排毒养颜食品，实验证实，葫芦素 C具有明显
的抗肿瘤作用。
如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜，那么自制一杯黄瓜汁饮用，口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。
黄瓜汁的做法很简单，将新鲜的黄瓜简单用糖腌一下