文档介绍：重庆怪难吃
李 静 1999年11月,是朱灿生命中最寒冷的季节。那时,他从所在的万州区一家化工厂下岗了,工厂是三峡库区搬迁企业,从电子科技大学毕业的朱灿分配到工厂后,凭他的聪明才智得到领导的信任,特别是他为厂里制定的营销方案为企业 正在厨房配料的朱灿一听见客人的骂声一下傻眼了,赶忙冲出来给客人道歉,并问明原由。客人大声斥责他,并把盘子里的香酥鸡柳端到朱灿面前让他尝尝,朱灿尝了一口,呀,’真是怪味。朱灿一下明白了,原来是自己情绪低落,一时粗心竞把调料放错,变成了难吃的怪味。朱灿接连给客人道歉,并表明不收费,让他另选择一种小吃。客人依然不饶,在店门前大声叫嚷:“你这小店,挂羊头卖狗肉,还美名什么好美味,假冒伪劣啊,我看,还不如叫怪难吃!”围观的人挤了几层,人群中七嘴八舌议论开了,纷纷抨击“好美味”小吃店欺骗顾客。
第二天一大早,朱灿正埋着头打开店门,一个路过的客人指着门上显赫的三个大字叫出了声:“怪难吃!”朱灿仰头一看,呀,只见用毛笔写下的三个黑色大字赫赫在上,他一下明白了,这是附近几家同行小店在捣鬼,在逼他声败名裂关门走人。
妻子肖静赶紧打来一盆热水,准备用帕子把上面的字洗去,冷静下来被爷爷的苦心深为感动,他决定把小吃的品种研发扩大。
在朱灿的领导下,怪难吃开发的小吃品种越来越多,到2001年7月,已有120多种特色风味小吃汇聚到了“怪难吃”,让怪难吃一跃而成万州、重庆的小吃大家。这期间,朱灿倾注了全部的心血,他订阅了国内所有的食品杂志,与国内100多个营养学专家、特级厨师建立了长期的联系。而稍有闲暇,朱灿便带着肖静奔赴国内各地品尝小吃,吸收南北小吃美食精华加以创新并发扬光大。
一天,受一位顾客小朋友的启发,从流行的麦当劳、肯德基的灵感中,朱灿又开发出“台湾香脆无骨鸡柳”,大受顾客欢迎,在万州、重庆刮起了一场品时尚小吃的风暴。然而,当朱灿把“台湾香脆无骨鸡柳”拿去工商部门注册时,却因为台湾是地名不能随便注册,朱灿猛醒,他发现小吃不能光有一个光鲜的名字,还要有自己特色的品牌。很快,另辟蹊径的朱灿又开发和注册了“怪难吃香酥风爽多”商标。
上海一家食品研究所的张教授,对朱灿的小吃十分赞赏,2001年初,在朱灿的一再邀请下,张教授与朱灿飞赴万州,在他的精心指导下,朱灿结合现代营养学及中医药膳理论对原有的配方进行了重新调整,增加了当归、党参等多味名贵中草药,食品品利,相继开发出香酥风爽多、香脆功夫丸、串烧墨鱼仔、太极怪难吃等特色品种,有麻辣型、鲜香型、芥茉型等十几种口味,鲜脆可口、外酥里嫩、香入鼻腔、鲜至肺腑。
2002年8月,朱灿注册成立了重庆怪难吃餐饮文化有限公司,并开始对外招商,万州、重庆便一下加盟了7家店,90多名下岗工人穿上公司统一配发的服装笑容可掬地出现在万州、重庆,将“怪难吃”热情地推销给南来北往的顾客,他们或租摊位,或租柜台,或推一辆流动餐车,散布到学校、商场、集市、步行街、闹市区,共同汇成一道清新、亮丽的风景。
喜!千家连锁店铸就小吃“航母”基石
朱灿的“怪难吃”火了,他还有一个更大的梦想,那就是让“怪难吃”花开中国,香飘神州。
重庆素以麻辣著称,作为一种特色食品,街头随处可见麻辣烫,完全可以包装开发推广。尝到了“怪难吃”店名甜头的朱灿,决心