401-燕麦米汤炖羊头汤V2.4--watermark.pdf

文档介绍：西贝莜面村【作业指导书】
更多资料下载关注
汤，水不能超过80℃；
拌30秒； 化开后开袋倒入(苏泊
马斗里放一个纱布 尔26cm)高压锅，电磁炉调2
袋，把搅拌好的姜酒倒 档，将燕麦米汤煮开；
入纱布袋过滤姜末，过
滤姜末的纱布袋扎好 下入汆好水的羊头丝，
口，浸泡在姜酒里，姜 煮开；
1、制蒜汁、姜酒 酒备用； 将胡椒粉在姜酒里完全
化开，倒入羊头汤内，开锅
6、煮羊头汤
香菜去根，一切为 后再煮5分钟，煮制过程中
二，下面的梗部(上面的 轻轻搅拌，并用密笊将飘起
叶部用作功夫鱼小料)切 的肥羊头丝打出；
，放马斗包 关火，加入三花植脂淡
好保鲜膜备用；