文档介绍：凉拌藕片的做法和食用功效
凉拌藕片的做法
做法一
食材打算
主料:鲜藕一根。辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切凉拌藕片的做法和食用功效
凉拌藕片的做法
做法一
食材打算
主料:鲜藕一根。辅料:盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮也许一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5、放调料拌匀
做法:莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
作用:莲藕富含维生素C和粗纤维，能帮助消化、防治便秘及动脉硬化，改善血液循环。
做法二
食材打算
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋(最好是白醋)，藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的酱油。
6、倒入适量的芝麻油。
7、倒入适量的辣椒油。
8、倒入适量的陈醋。
9、加入适量鸡精。
10、搅拌匀称即可。
做法三
食材打算
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要快速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
小贴士
1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。
2、切好的藕片要立刻放入水中，然后用清水多冲洗几遍。
3、藕片很简单成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。
莲藕
养分价值
莲藕的物质含量丰富，因此养分价值也高。探讨证明，每100克莲藕中含有：、、、、热量84千卡、、、钙19毫克、磷51毫克、、、硫***、、、抗坏血酸25毫克。 莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有