文档介绍：上海襄豪餐饮管理 标书编号：BID-573-2021-0001
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正 本
嘉兴市丰泰电商产业定期和不定 期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭。
4、对工作人员不断进行思想教育和平安教育，不断提高他 们的素质和能力。
5、鼓励工作人员不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳， 那么视具体情况给予物质奖励。
三、食堂规章制度
1、食堂工作人员按标准程序招聘、录用,按时上、下班,坚守工作岗位,服从管理员安排,遇事要请假。无故迟到、无故矿工 按公司考勤制度实施,病、 事假扣除当天工资(请假应事先向经理 申请)。
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2、树立全心全意为员工效劳的思想,讲究职业道德。文明服 务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。
3、养成良好的工作****惯,各种厨具、餐具要固定放置,使用完毕后及时放回原处,各种物品不随处乱放。
4、保护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规 程,清洗餐具、厨具要细心细致。
5、食堂管事员、值日保安、厨师长要把好采购品质量关和本钱关。严禁腐烂、变质食物进入公司;经理要做到物品进出帐 目清楚,程序清楚;厨师长要不断钻研业务,多动脑筋,做到饭熟 菜香,味美可口，并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜,一方面使饭菜浪费度降低到最小,又不会使饭菜不够吃。
6、做好食堂平安工作，制定食堂设备平安操作规定。
〔1〕用电器不准赤脚操作，不准带电维修。
〔2〕不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
〔3〕不能用水冲洗带电源的墙壁。
〔4〕电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
〔5〕如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知学 校，请电工维修。
〔6〕使用电动电器设备前使用者一定要先学****本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
〔7〕停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
〔8〕发生火灾时，紧急迫断电源，并拔报火警 119。
〔9〕发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设 法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，并拨打 120 及时进行抢救。
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7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服,注意做好食品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽、腹泻、发 烧、呕吐等疾病,应向食堂管理员请假,离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责,又要团结协作,真诚待人, 语言文明,工作期间不争吵,不打闹。
四、管理措施
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。 做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格 的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要 摘好洗净，在干净的水池中清洗 3 遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容 器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按 照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜 不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的 饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服， 并做到衣冠整齐，干净卫生。同时， 必须保持个人卫生，勤洗手、 勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消 毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保 卫生平安。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、 墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放 食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司的领导，爱岗敬业，尽职尽责。
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