文档介绍：—2—
餐厅应急预案
设备故障处理程序
评估设备故障给供餐所带来的影响，如设备故障不严重，工程经理可通过对人员及工作流程的调配来确保供餐的正常进行；如设备出现大规模故障，影响正常供餐，联系设备供给商对设备进行维修。
电出口须时时保持通畅，勿堆积物品或废料。检查所有出口的门，是否标示清楚，是否容易进出，使用状况良好。
人员受伤
任何工作环境都潜伏着危险因素，你应该以正确的工作意识，遵守工作程序和平安标准，以防止任何危险的发生。
记住：没有任何工作重要到需要以不平安的方式来完成。
防止烫伤、刀伤、滑倒、摔跤、高处跌落、触电、煤气中毒等需注意：
平安作业中最重要的第一项便是平安检查及值班巡视，以消除工作区域中之潜在危险。在发现潜在危险时，必须优先处理立即排除；必要时，要立即通知有关部门协助或支援，并做出适当的标示，警语，以防止因不知情而产生其它意外。
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第二项便是危险的预防。进货、维修、高处作业需以团队的方式进行，二人或三人一组，以发挥互相支援、照应之效果。防止逞英雄之个人行为，并请有经验的工作人员在旁边指导。
第三项重要的方法，是正确地调查发生过的意外事件，防止旧事重演。调查应包括：找出意外时间的真正肇因，将结果填写意外事件报告中，并采取改正措施。
现场供餐点紧急事故报告，主要是供公司内部使用，应视为平安检查的评估工程。发生意外事件后，现场管理人员应写好报告上报。请依照以下事项起草意外报告：
*在调查前，请采取所有紧急措施，以防止扩大伤害及财产的损失。
*如有可能，应在意外事件发生处，立即访谈目击证人。
*保持实事求是的态度。调查的目的在于探求事实的真相，而不是委过他人。你的态度会影响证人提供正确讯息的意愿。所以，我们需要以诚挚的态度，来征求意见和建议。
*辨识意外事件真正或根本的原因。提出正面的答案只能解决外表的问题，唯有深入地探讨根本原因，你才能采取最正确的解决行动。
*立即采取控制意外事件起因的必要步骤。请勿仅以暂时的紧急措施代替一劳永逸的解决行动。
*如无法立刻改善全面情况，可先设定优先顺序，来衡量是否会重复发生的可能性。
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建议其他：
工作区域假设影响他人或有平安问题，请在四周设明显标示或围栏。
使用适当的工具进行工作，工具的摆放及操作必须符合平安标准。
使用适当的清洁用品及程序，定时清洁地面，确保不致湿滑，并维持通道畅通。
较专业之危险工作应委托专业人员执行。
平安警觉性
无论是谁负责平安方案，或是你如何谨慎的执行平安检查与管理工作，最主要的目的是强调平安工作****惯，并让员工注意平安工作的实行。
平安会议
你可定期举行会议，在管理人员会议/效劳人员会议中举行平安之相关讨论，也是提高员工平安意识的有效方式。经过一段时间后，许多精简的平安提示，比起少数的长篇大论，更能奏效。
“平安〞讨论的建议事项
*讨论应精简，约花5—10分钟，且集中于一项议题。例如：也许你的报告是关于员工搬运货物的方式错误，您只需示范正确的方法即可。在其它会议中，也许你专注于清洁用具的适当储放方法。
*在举行讨论前，须做充分的准备。如果在提出报告时显得随便轻松，会使员工觉得平安工作也是很随便轻松的，并会掉以轻心。
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*彻底了解并相当熟悉相关资料、需要讨论的内容及程序。
*可让管理人员及效劳员在会议中提出问题、意见或报告，征求他们有关执行平安程序的明确建议，并尽力采纳可行意见。我们不仅须关注员工，更要使他们觉得自己是方案的参与者，才能保证成功的平安工作。
平安建议
所谓的平安建议，是给予员工简短平安清楚的指示，以防止现行效劳时可能遇到的危险情况，你在值班时，应视平安建议为工作内容之一，在指示员工从事较具危险的工作时，给予平安建议尤为重要。
煤气中毒处理程序
**立即将中毒者移到空气新鲜的地方，松解衣服，但要注意保暖。
**密切观察体温、脉搏、呼吸、血压和神志等方面的变化，昏迷者注意口腔护理，保持呼吸道通畅。
**对呼吸困难及心跳异常者应立即进行人工呼吸和胸外心脏挤压。
**同时报打120急救 。
**向区域经理和公司作一份完整报告。
煤气或液化气失火处理程序
***立即关闭煤气主开关或液化气钢瓶阀门。
***翻开应急通道，组织局部员工负责客人疏导工作。
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***火势较小时，用湿布扑打或覆盖着火点。正确使用灭火器进行灭火。
***火势较大时，迅速拨打“119”报警 并组织人员撤离。
水力中断处理程序
水源
——到水源总开关处检查，是否被关闭，如关闭可