文档介绍：生命科学导论
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绪论
一、生物的基本特征
生命科学是研究生命现象及其规律的科学。
（一）化学成分的统一性
（二）严整有序的结构和功能
（三）新陈代谢
（四）应激性和适应性
（五）调节和且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。8种人体必需氨基酸：苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、亮氨酸、异亮氨酸，苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、赖氨酸。
氨基酸进一步分解成尿素、二氧化碳和水。
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（2）肽和肽链：细胞内的氨基酸也是通过脱水缩合而连接起来的。一个氨基酸分子中的α羧基与另一个氨基酸分子中的α氨基脱水缩合，形成的共价键称为肽键，形成的化合物称为二肽。不同数目的氨基酸以肽键顺序相连，就形成了多肽。
（3）蛋白质的空间结构：一级结构（指多肽链中的氨基酸序列）、二级结构（一级结构中的肽链经过卷曲和折叠）、三级结构（在二级结构的基础上进一步折叠、盘绕，形成了三维的空间形态）、四级结构（含有两条或两条以上的多肽链，这些多肽链相互作用便形成了蛋白质的四级结构）
（4）蛋白质工程：是以蛋白质的结构与生理功能的关系为基础，利用基因工程的手段，定向改造天然蛋白质，甚至制造出新的蛋白质，以满足人类生产与生活需要的一门现代生物技术。
——一类具有生物催化作用的蛋白质
酶是由活细胞产生的一类具有催化能力的特殊的蛋白质。酶具有高效性、专一性以及所需要的催化条件比较温和，只需常温、常压和接近中性的PH。
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（三）核酸——生命活动的指导者
核酸是遗传信息的携带者。它包括脱氧核糖核酸（DHA）和核糖核酸（RNA）两大类。结构单位是核苷酸。
：一分子戊糖、一分子磷酸和一分***基组成。碱基分为两类：一类是嘌呤，为双环分子，通常包括腺嘌呤 （A）和鸟嘌呤（G）;另一类是嘧啶，为单环分子，通常包括胞嘧啶（C），尿嘧啶（U）和胸腺嘧啶（T）。
组成核苷酸的戊糖有两种：核糖和脱氧核糖。
核糖或脱氧核糖通过糖苷键与碱基结合，形成核苷；核苷通过磷酸酯键与磷酸结合，就形成核苷酸。
细胞中能量货币——三磷酸腺苷（ATP）
ATP的结构简式为A-P~P~P。其中A代表腺苷，P代表磷酸基团，~代表高能磷酸键。 ATP的大量化学能就贮存在高能磷酸键中。 ATP的化学性质不稳定，在一定条件下很容易水解，也很容易重新形成。
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核酸是由许多个核苷酸脱水缩合而成的。遗传信息就包含在这些核苷酸的序列中。
（1）DNA的双螺旋结构和功能： DNA分子含有两条脱氧核苷酸长链，通过碱基互补配对原则形成双螺旋结构，即A——T，C——G。
（2） RNA的结构和功能：通常只有一条多核苷酸链。细胞内的RNA分子主要有3种类型：rRNA（核糖体RNA）、mRNA（信使RNA）和tRNA（转运RNA）。这三类RNA相互配合，将DNA中上的遗传信息表达到蛋白质分子中。
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（四）脂质
脂质主要由C、H、O3种元素组成。脂质分子多种多样，结构差异大，但它们有一个共同特征：不溶于水，易溶于***、***和苯等有机溶剂。脂质不是生物大分子。
：如花生油，常温下呈液体状，称为油；猪油、牛油等在常温下呈固体状，称为脂。油和脂的分子结构相似，称为甘油三酯或脂肪。由于油和脂肪=不呈酸性，故又称中性脂肪。
油脂中所含的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。一般来说，脂类分子中的饱和脂肪酸含量多，如牛油含60~70%的不饱和脂肪酸，而油类分子大多数是不饱和脂肪酸。含饱和脂肪酸多的食品容易引起动脉粥样硬化，进而引发心脑血管疾病，因此应少食动物脂肪。
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亚油酸和亚麻酸，哺乳动物（包括人）不能自行合成，必须从外界摄入，称为必需氨基酸
：磷脂又称磷酸甘油酯。在磷脂分子中，磷酸基团是极性的，即水溶性的；两个脂肪酸长链是非极性的，即脂溶性的。因此，磷酸分子的特征可以概括为：有一个“极性的头”，两个“非极性的尾”。在细胞膜中，磷脂分子也是亲水的头部位于外表，而疏水的尾部藏在里面，形成磷脂双分子层。
类固醇又称甾醇，它们以游离的形式或与脂肪酸结合成酯的形式存在于生物体内，最常见的是胆固醇。
许多动物性食品（如肝脏、蛋黄等）的胆固醇含量较高。当人体血液中的类固醇含量较高时，容易引发动脉粥样硬化。
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性激素、维生素D肾上腺皮质激素等都属于类固醇