文档介绍：酸萝卜鸭爪汤的做法
酸萝卜鸭爪汤的做法
原料：
鸭爪400克，酸萝卜250克，姜25克，胡椒粉2克，料酒20克，橘皮两块，大葱一根。
打算工作：
姜洗净切片，葱切段，酸萝卜切条。锅中放适量清水酸萝卜鸭爪汤的做法
酸萝卜鸭爪汤的做法
原料：
鸭爪400克，酸萝卜250克，姜25克，胡椒粉2克，料酒20克，橘皮两块，大葱一根。
打算工作：
姜洗净切片，葱切段，酸萝卜切条。锅中放适量清水，加姜片、料酒、橘皮，烧开后放入鸭爪，再次煮开后捞出鸭爪，用凉水冲洗干净，控水备用。
做法步骤：
在炖锅中放适量清水，加入葱段、姜片、酸萝卜、鸭爪，大火烧开后打尽浮沫，转小火炖1小时左右，撒入胡椒粉即可。
阅历共享：
1、酸萝卜本身就很咸的，所以做这道汤不须要放盐。
2、鸭爪最好要炖至离骨，这样炖出的汤比较浓稠，味道也好，鸭爪也很好吃。
3、焯水时放点姜片、橘皮、料酒能去腥增香。此外，鸭肉性寒，多放点姜可以暖胃，更适合冬季食用。
酸萝卜老鸭汤的做法
材料：老鸭1500克，老姜1块，白酒2勺，酸萝卜600克，酸菜、泡山椒、泡椒共1小碗，干辣椒10颗，花椒1小把
制作：
1、鸭肉切大块，加入姜和白酒腌20分钟。酸萝卜切方块。
2、锅中温少许油，炒香干辣椒和花椒;再放入酸萝卜、酸菜、泡山椒和泡椒，大火炒香;放入鸭肉，接着用大火炒;炒至鸭肉出油;
3、将鸭肉和其他材料一并倒入砂锅中，加入水;煮至快沸时，去除浮泡(血水);接着用小火炖1个半小时左右即可。
湘西酸萝卜的做法2种
湘西酸萝卜的做法一
用料：红皮萝卜1000克，白醋、糖、温开水各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。再滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
2、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2～3天就可以吃了。
泡两天以后，水已经完全变红了，原来的红皮白心都渐渐变成粉色了，说明湘西酸萝卜已经腌制胜利了。
说明：温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以依据自己的口味稍作调整，喜爱甜的就多加点糖，喜爱吃酸的就多加点醋。
湘西酸萝卜的做法二
用料：簇新实心红萝卜1000克，温开水500克，粗盐30克，甜酒水20克，姜50克。
做法步骤：
1、红萝卜洗净，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
2、将能密封的土陶坛子洗净晾干，倒入5千克温开水，加入粗盐30克、甜酒水20克、姜50克。
3、接着加入萝