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让人又爱又怕的甜味
李惠明
央视“舌尖上的中国”栏目，引领全国人民游历了中国传统美食，也让“中国味道”香飘世界。“酸甜苦辣咸”，五味调和，鼻之
一方面，精制后的白糖纯度特别高，能到达101%以上，这就意味着其中几乎不含其他养分物质，只有大量能量。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致养分缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢须要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏，以及缺钙、钾等养分问题。
养分调查还发觉，尽管吃糖可能并不干脆导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、近视、佝偻病等发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防备功能。少年儿童过量食糖，或伤其齿，发为龋病。美国养分学家探究指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
要完全拒绝吃糖是一件困难的事，那么在日常生活中，我们究竟该吃多少糖？答案是每天最好不要超过40克。
几乎全部甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，对于喜爱吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入 00克以上的白糖是一件很普遍的事情。但养分学家们引荐的每日摄入白糖总量仅为30～40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的 0%。
30～40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖 5克， 罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克， 只蛋卷冰激凌约含糖 0克，几块饼干约含糖 0克……假如不加留意的话，30～40克糖的数量限制特别简单突破。
吃什么糖是可以选择的，假如盼望在甜食和安康之间找到平衡，最好吃以下几种糖。
红糖它也叫“黑糖”“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的养分价值，而且有利于人体内酸碱平衡。中医认为，红糖有活血散淤、温中散寒等作用。但是红糖性温，经常上火、口干舌燥的人应当少吃。
低聚糖如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的作用，有的被称为“双歧因子”，能促进体内有益菌的生长，抑制肠道致病菌和腐败菌增殖。
糖醇类甜味剂包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不提升血糖，属于安康甜味剂。但每天的食用量最好别超过20克，因为它们会促进肠道蠕动，过量食用能引起轻度腹泻。
央视“舌尖上的中国”栏目，引领全国人民游历了中国传统美食，也让“中国味道”香飘世界。“酸甜苦辣咸”，五味调和，鼻之所闻，舌之所尝，给味蕾延长了无限的可能。
民间常用醋泡花生来协助降压降脂，酸味不仅能去腥解腻，提升菜肴的鲜香，也给安康谱写了另一种定义；甜是人类舌尖最先感受到的味道，象征着喜悦和华蜜感，酸甜的碰撞让传统美食增加了别样的情趣；俗语说，“良药苦口利于病”，中国人能吃苦，不仅是一种朴实的性格，也在餐桌上得到了印证；孔子晚年爱吃姜，或许因为他偏好姜的辛辣，更重要的是姜能解除腐肉中的毒素，唐代诗人韩愈被贬潮州，为了避除瘴疠之气，以生姜为主要食材，为潮汕人解