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老家公司供应链管理
验来决定一天的制作量。而且针对早、中、晚高峰分别调整好时段做出相应的产品以及半成品。制作好的熟产品会放入保温设备等待售卖，半成品（如肉饼，馅饼）一部分制作熟放入成品储存设备，另一部分也放入相应的设备中保存，以备不时之需。
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取餐员收完单将餐交给顾客
根据预测需求量制作产品，及半成品
将熟产品放入保温设备，半成品也放入相应设备
将已准备好的产品标牌挂在前台
顾客根据标牌点餐，并交钱下单，前台通知厨房所需制做产品
预测量经常会提前售完
图3
五、优化方案
（一）划分商圈，以“近而全”的方法选择供应商并进行配送
配送的统一管理对于目前已经进入中国餐饮百强的老家公司来说是非常重要的一项环节，针对于地理的条件，根据不同的地理位置，并且为了方便管理可将北京市场划分几个商圈并根据商圈来进行近距离配送，原材料供应商可以由采购部门根据商圈来选择，以“近而全”为主。近可以大大缩小运输过程带来的物流成本，全可以减少供应商数量。因此通过地图分析，大致可以分为如下几个商圈
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图4
图4中红旗为老家公司在北京以及周边的店面地理位置，以至少三家店为标准划分商圈，并与当地餐饮原材料市场建立良好的合作关系，制定好原材料需求标准，尽可能的将配送做到合理化，以协调思想为基础努力减少冲突竞争与内耗，更好地分工合作，协调各种活动，发挥SC的整体优势，达到1+1>2的效果。
（二）运用统计的方法
将一个月内的销量以及各产品售完时间做出统计，建立表格如下
种类
肉饼
宫保鸡丁盖饭
……
……
计划生产量
高峰时间
做完时间
售完时间
餐厅可根据不同高峰时间对每种产品的需求量做出一定的规划，找到根据一周内不同时间不同产品需求量变化的规律。并按照此规律来决定每日生产量。争取能够达到尽量满足顾客需求的同时也能够减少售完时间到打烊时间的之间的时间差。这样可以充分利用资源为企业获得更大利润。
六、涉及模型
根据配送的方案来说，合理选择供应商是最主要的因素，因此用到了供应链管理的供应商定位模型。如图5
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瓶颈
常规
杠杆
关键
图5
各区域特点：
瓶颈：企业对该类物资需求量不大。但是其供应的