文档介绍：精品资料，欢迎大家下载！
以上资料仅供参考，如有侵权，留言删除！
霉干菜的N种做法
之一：霉干菜炒肉
五花肉,霉干菜,白糖
霉干菜一小碗（碗里不放水）,隔水蒸十分钟,让霉干菜适
当软.
五花肉煮熟捞起.
锅烧热,放入植物油,成块, 焯一下
2、 将焯好的肉沥水,
3、 锅内放入少许食用油,油热后放入焯好的五花肉和姜片
翻炒.
4、 然后参加酱油少许给五花肉上色,继续翻炒
5、 待肉已经上色之后,参加刚刚焯肉的水,参加黄洒和泡 好的梅干菜
6、 大火炖至开锅,转为了小火炖,大约 10-15分钟后,梅干 菜和五花肉应该差不多了,大火收汁
7、 盛盘前,根据个人口味放盐.
在炖时如果有砂锅可以放砂锅里炖,多放点霉干菜,香
啊！！ ！ ！ 乂：此烧法的五花肉可以换成大鱼头一样烧法.
之五：外婆做的霉干菜烧肉
霉干菜不用洗,直接就可以烧,这样比拟香.
精品资料，欢迎大家下载！
以上资料仅供参考，如有侵权，留言删除！
将五花肉放在油里面爆炒2-3分钟,多出来的油拌在霉干 菜里（油不要太多
拿个碗出来,铺上一层霉干菜,撒上点糖,铺上一层五花 肉,再铺上一层霉干菜,撒上点糖,铺上一层五花肉,按这样 的层次排放.
隔水蒸,蒸到肉酥就可以吃了
吃剩下每次煮饭的时候把碗放在饭上蒸,等到肥肉都化到 霉干菜里的时候就是最好吃的时候了 .
把五花肉变成排骨或猪手都可以啊,
乂流哈喇子了
之六：霉干菜炒扁豆
五花肉少许,扁堂,霉干菜
将五花肉放在油里爆炒三分钟,放入扁堂、霉干菜炒,待扁 豆熟放入少许精盐、.
可将扁豆换成四季豆、苦瓜、土豆什么的,也好吃.
之七：霉干菜花生
花生炒熟,直接放入霉干菜爆炒,再放入精盐少许、鸡精少 许,下洒好菜！
之八：霉干菜汤圆
汤圆十只（或更多点随便）,热锅倒入油（多些,拿来炸的）, 把汤圆直接倒入油锅炸,炸汤圆时用小火,看到汤圆发涨了 就立即捞起,, 炒上两勺霉干菜,放入炸好的汤圆炒一下,盛盘.
之九：霉干菜做汤
什么汤都可以, 和骨头煲好,加些千张结然后再加一点点霉干菜,煲汤,香 呀,受不了了！ ！ ！ ！ ！
精品资料，欢迎大家下载！
以上资料仅供参考，如有侵权，留言删除！
我们杭州人的做法跟楼上不一样 .霉干菜不用洗,买来直接就可以烧,这样比拟香.
将五花肉放在油里面爆炒 2-3分钟,多出来的油拌在霉干菜里（油不要太多）
拿个碗出来,铺上一层霉干菜,撒上点糖,铺上一层五花肉,再铺上一层霉干菜,撒上点糖,铺上 一层五花肉,按这样的层次排放.
隔水蒸,蒸到肉酥就可以吃了
吃剩下每次煮饭的时候把碗放在饭上蒸 ,等到肥肉都化到霉干菜里的时候就是最好吃的时 候了 .
要做好吃的霉干菜烧肉其实还有点很重要 ,但是也很难办到,那就是用煤球炉子来蒸,那个味 道绝对跟煤气炉蒸出来的不一样,我老爸为了了做这个菜还特意把煤球炉子保存到现在 ,可以现 在炉子是有了,煤球却买不到了 .
梅干菜要用水泡上二十分钟,由于里面有小砂子,慢慢淘干净.
猪五花肉,放大料和料酒用水煮,撇去浮沫, 煮到7分熟,大约用筷子可以不费力