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无菌水并带有玻璃珠的三角瓶中，置摇床震荡5分钟使土壤均匀分散成为土壤悬液。用1ml的无菌吸头从中吸取1ml土壤悬液，注入盛有99ml无菌水并带有玻璃珠的三角瓶中，吹吸三次，震荡均匀，制成稀释度为10-4的土壤溶液。逐次取1ml土壤溶液分装到灭菌后的Eppendorf管中，发给每个小组备用。
涂布
用一只新的无菌吸头，由稀释好的土壤稀释液中吸取100微升，较均匀地放入已写好稀释度的牛肉蛋白胨培养基平板上，用无菌玻璃涂棒涂布均匀，一定要多涂几遍，从概率角度来说，涂布时间越长越好（1~2分钟），使细菌均匀分布，此步是实验成功的关键。
培养
将牛肉蛋白胨培养基平板倒置于37度温箱中培养24小时，统计所长出的菌落数。
菌落计数
培养24小时后，取出培养平板，算出同一小组几个平板上的菌落的平均数，换算出土样中的菌数。
土壤中的细菌含量（个/g土壤）= 菌落平均数*10*稀释倍数
有较大片菌苔生长时，弃用，以无大片菌苔生长的培养皿计数；若成片菌苔大小不到培养皿的一半，其余一半分布均匀，将此一半计数*2
五、实验结果（试验品/菌落数）
1. 手套 27
书 4
餐卡 3
手表 22
未洗的手指 34
自来水洗过的手指 33
洗手液洗过的手指 1
肥皂洗过的手指 1024
土壤30，18，12（*10*稀释倍数=细菌含量）（三个样本）
六、实验讨论
1. 无菌操作要在酒精灯旁进行，同时不能离火焰太近；培养皿的盖要开小一点，以免空气中杂菌混入；操作要迅速。
2. 日常生活中吃剩的食物要尽量密封保存，如加保鲜膜，饭前要洗手
3. 在锅中盖着锅盖可以避免空气中杂菌的进入，且锅内环境不适宜细菌生长，因此不易坏，而在碗中食物没有与空气隔绝，且开放的环境与室温适宜细菌生长，因此易变质。
，且都远远小于用肥皂洗过的手上的菌落数，因此反复洗手对灭菌并无作用。
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对于实验结果：手指的检测结果数据相差较大，可能由于涂抹时用力不同导致接触面积不同从而使菌落数不同，今后实验时要注意尽量注意控制变量，在其他条件相同的情况下比较结果才更可靠。
II 固定化酵母细胞发酵啤酒实验与酸奶制作
实验目的
了解固定化细胞技术的方法和意义
了解酵母发酵产生啤酒的过程
学****酸奶制作方法
了解纯种发酵和传统发酵在无菌操作方面的差别
实验原理
固定化技术
固定化技术就是将生物酶或细胞固定在一定的基质上。由于在制定固定化细胞时，细胞和载体不起任何反应，细胞处于最佳生理状态；同时固定化细胞有载体作为屏障，可避免外界不利因素的影响，因此能迅速增值；增殖酵母凝集在凝胶表面形成浓厚的菌体层，因此酵母能迅速与基质接触，从而缩短周期，提高啤酒产量。
啤酒生产的过程