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，将详细信息交由调度人员安排送餐员取餐配送并收钱。投资性质：适合小型，中型，大型投资。适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）
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 承接各种商务会议，国际会展，招聘会，演唱会等订餐等团膳服务。 经营延展:食堂托管，单位团体订餐等。
三、小炒模式
小炒模式，一般是现炒现卖。顾根据过菜谱，点菜牌点餐。菜谱在设计上都是比较方便提前备货，经济实惠的产品，部分是八人套餐，五人套餐，三人套餐等。流程是:点餐—收银—上菜。投资性质：适合中型，大型投资。适用地段：金融区，商务中心，集贸市场（电脑城，装修建材市场，服装批发市场）购物中心，步行街，商业街等。 
四：商务简餐模式
商务简餐模式，是目前城市上常见的一种模式。一般开在商场，购物中心，写字楼附近，火车站等。 经营模式以及类型：售卖各种商务套餐，盖浇饭，品种大多是鸡肉，猪肉，牛肉等各种组合套餐，以及各类汤点，风味面食。厨房加工好各类套餐所需要的食材，放入保温锅。顾客点餐后厨房进行打餐，微波出菜。
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 装修风格类似于麦当劳，肯德基。 比较具有代表性的有吉野家，真功夫等。投资性质：适合中性大型投资。 
五、组合模式  
组合模式是根据以上各种，取其适用的进行组合经营。一般根据地区，风味等进行组合。由小炒，商务套餐，烧腊，面食，点心，等组合的经营模式。 分为烧腊档，小炒档，面食档，炸炉，套餐档。收银员根据顾客点餐，将信息给厨房，厨房根据点菜单进行分工出菜。目前在上海，江苏，浙江等大型城市比较普及这种模式。主要设在大型商场，购物中心，火车站等。其中最具有代表性的，味之都，就是非常成功的模式。
1、 北京快餐速递的市场现状：
朝九晚五快节奏的工作和生活，是北京这样的大都市快餐速递市场的起源。快餐一般是针对的中午午间的消费（但也有公司推出了24小时配送服务），由于中午上下班时间短，工作压力大，让众多的上班族青睐快餐速递，在办公室就餐。由于该市场可以是小本经营，行业进入门槛低，投资回收期短，导致众多的快餐速递公司诞生，来分食这块蛋糕。目前粗略估计，提供快餐速递的公司（包括专营速递和有门店仅针对就近区域配送的
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餐饮企业）有几千家，由此可见市场的激烈程度。
快餐速递的消费者主要针对有一定经济承受能力的学生和上班族；从销售量上分有零售（1越来越重视团购配送这个市场，有的公司直接定位在这个市场，从市场消费量上看，团购市场占有的份额要高于零售消费。
快餐速递的市场一般针对的比如学校公司等所在的集中的商圈，在北京主要有亚运村、中关村、西单、CBD和朝外五个主要商圈，这是快餐速递消费比较集中的区域。由于没有进行详细的调查，对于快餐速递的市场容量还没有明确的数量，但比如做的最好的丽华快餐一天的配送量在10万份，而北京的上班族至少在几百万，所以，粗略估计北京快餐速递的日消费量在100万份以上，这是最保守的数字，如果我们能占有总市场1%的份额（相当于从丽华快餐手中抢夺10% 的市场），日配送量达到1万份，也是非常惊喜的利润。
由于受原材料上涨等因素影响，近来行业的平均利润率降低。但庞大的市场容量，仍然让众多的企业切入快餐速递这个市场。从各竞争对手的定位看，有中式和西式的，有仅中午和24小时服务的，快餐速递市场的细分还缺乏一定的深度，行业同质化严重，并且缺乏品牌形象建设。目前北京市场的知名品牌仅有丽化一家，丽华的主要市场还是在团购上，其余品牌都混战在一起力求突围，扩大市场份额，即使市场占有率最高的丽华快餐，也缺乏品牌定位，没有一套品牌建设规划思路，
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