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论文
（理工类）
题 目：正确认识食品添加剂 学 院:牛物工程学院
班 级:食品质量里面状似水果的馅料，主要成分是冬瓜、 香精、食用色素等。 果冻里没有任何的水果成份， 主要成分是海藻酸钠、 洋菜、明胶、起云剂、卡拉胶等增稠剂，香精、食用色素、甜味剂、酸 味剂等。保久乳需要添加防腐剂这是错误的观念，它是属于高温灭菌方 式加工而成的乳品。但是保久乳里的营养成份随保存时间递减，虽然在
制造之初与鲜奶的营养成份相近。饮料或零食〔洋芋片、玉米片……等〕 强调低热量、低卡路里，为保持甜味而滥用代糖〔人工甘味剂〕 。高钙 牛奶，牛奶在加热的加工过程中会使得牛奶中的钙质流失，而另外添加 碳酸钙或磷酸钙。
合成色素对人体造成危害。在很长的一段时间里，由于人们没有认 识到合成色素的危害， 并且合成色素与天然色素相比拟， 具有色泽鲜艳、 着色力强、性质稳定和价格廉价等优点，许多国家在食品加工行业普遍 使用合成色素。随着社会的开展和人们生活水平的提高，越来越多的人 对于在食品中使用合成色素会不会对人体安康造成危害提出了疑问。 与 此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供 营养物质，某些合成色素甚至会危害人体安康。吃着精巧点心、快餐盒 饭、香喷喷的热狗时，瞟一眼印刷精巧的包装食品上的营养成分表，你 就会发现每种食品中都有添加剂成分。据了解，转化脂肪、精制谷物制 品、食盐、高果糖浆四种成分是在加工食品中最多见的，这几种成分危 害着人体安康。 致癌问题。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如 奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。近 年来还发现发色剂亚***钠与肉、鱼等食品中的***类发生反响，形成有 强致癌作用的亚硝基化合物。急，慢性中毒问题。由于制造添加剂时所 用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。如日本的 森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂， 使奶粉中含***过高引起 1 万 多名婴儿中毒。作为抗氧化剂的丁基羟基茴香醚可在体内蓄积，对机体 可能造成的潜在性危害值得注意。
〔三〕食品添加剂近年的行业开展
随着现代食品工业的崛起 , 生活水平的提高和消费者安康意识的增强 , 食品添加剂的地位日益突出。尤其是追捧低脂肪、低热量的食品的观念 使“双低〞食品风行世界 , 促使食品加工制造企业不断在食品配方上 采用新型原辅料 , 带动了食品添加剂市场的快速开展 , 食品添加剂已 成为一个备受关注的高成长性的行业。 2003 年 , 食品添加剂全球销售 额达 200 亿美元。2006 年 1-12 月，中国全部食品及饲料添加剂制造企 业实现累计工业总产值 53,067,162 千元，比上一年同期增长 %； 实现累计产品销售收入 50,220,753 千元，比上一年同期增长 %； 实现累计利润总额 3,095,125 千元，比上年同期增长 %。截至 2006 年 12月底，全行业规模以上企业单位数 579家。 2007年 1-5 月，中国 全部食品及饲料添加剂制造企业实现累计工业总产值 26,468,011 千元， 比上一年同期增长