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饮食安全与饮食健康知识饮食安全常识
一、注意饮食卫生
日常生活中要注意饮食卫生，否四、致癌食品黑名单
咸鱼：咸鱼产生的二***亚***盐，在体内可以转化为致癌物质二***亚******。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
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油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚***盐，在体内会转化为亚******致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚***盐，进入人体后生成致癌的亚******。
火腿+乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加***盐来防止食物***及肉毒杆菌生长。当***盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚******。
五、八种食物有益醉酒者醉酒之后，如何缓解头痛、头晕、反胃、发热这些难受的症状呢？最近研究人员
发现，8种食物对以上症状具有良好的效果。
1蜂蜜治酒后头痛
蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
2、新鲜葡萄治酒后反胃、恶心葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质，达到解酒目
的。如果在喝酒前吃，还能有效预防醉酒。
3、西瓜汁治酒后全身发热西瓜汁可以清热去火，能使酒精快速随尿液排出。
4、柚子消除口中酒气实验发现，用柚子肉蘸白糖吃，对消除酒后口腔中的酒气有很好的作用。
5、芹菜汁治酒后胃肠不适这是因为芹菜中含有丰富的B族维生素，能分解酒精。
6、酸奶治酒后烦躁酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，而且钙含量丰富，对缓解酒后烦躁特别有效。
7、香蕉治酒后心悸、胸闷酒后吃一些香蕉，能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，达到解酒目的。
同时，它还能消除心悸、胸闷等症状。
8、橄榄治酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，既可直接食用，也可加冰糖炖服。
盛夏要防肠胃病盛夏，气温高，湿度大，苍蝇繁殖快，食物易***，饮水易污染，是急性胃肠病的高发期。常见的有：
一、细菌性食物中毒。由吃了被细菌及其***污染的食物引起的。临床表现为恶心呕吐、
腹泻腹痛等。具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛等特点，90%以上发生在7、8、9三个月，主要是食品在加工、运输、贮存、销售、制作等过程中，由于忽视食品卫生，引起交叉感染。常见的细菌有沙门氏菌、变形杆菌等。预防的关键是加强饮食卫生管理，防止食品污染。
二、旅游性腹泻。是在旅游中发生的急性感染性腹泻，常因摄入受污染的食物、饮料、饮水而发病，病源菌主要是各种类型的大肠