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宣威市爱心相伴食品有限公司
马铃薯片
检验方法法及操作步骤
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1、选取菌落数在30CFU~300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于30CFU的平板记录具体菌落数，大于300CFU的可记录为多不可计。每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数。
2、其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数；若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很均匀，即可计算半个平板后乘以2，代表一个平板菌落数。
3、当平板上出现菌落间无明显界限的链状生长时，则将每条单链作为一个菌落计数。
4、若只有一个稀释度平板上的菌落数在适宜计数范围内，计算两个平板菌落数的平均值，再将平均值乘以相应稀释倍数，作为每g（mL）样品中菌落总数结果。
稀释度
1:100（第一稀释度）
1:1000（第二稀释度）
菌落数（CFU）
232,244
33,35
-2
5、若有两个连续稀释度的平板菌落数在适宜计数范围内时，按公式（1）计算：示例：
N=EC/（n1+）d=（232+244+33+35）/[2+（）]X10=544/=247274
，。
6若所有稀释度的平板上菌落数均大于300CFU，则对稀释度最高的平板进行计数，其他平板可记录为多不可计，结果按平均菌落数乘以最高稀释倍数计算。
7若所有稀释度的平均菌落数小于30CFU，则应按稀释度最低的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
8若所有稀释度（包括液体样品原液）平均均无菌落生长，则以小于1乘以最低稀释倍数计算。
9若所有稀释度的平均菌落数均不在30CFU~300CFU之间，其中一部分小于30CFU或大于300CFU时，则以最接近30CFU或300CFU的平均菌落数乘以稀释倍数计算。
10菌落总数的报告11菌落数小于100CFU时，按“四舍五入”原则修约，以整数报告。
12菌落数大于或等于100CFU时，第3位数字采用“四舍五入”原则修约后，取前2位数字，后面用0代替位数：也可用10的指数形式来表示，按“四舍五入”原则修约后，采用两位有效数字。
13若所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告菌落蔓延。
14若空白对照上有菌落生长，则此次检测结果无效。
15称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告。
大肠菌群操作步骤
一、器皿、药品试剂准备8、检查高压灭菌锅水水位（完全淹没发热管且与锅底支架相平），通电预热，检查恒温水浴锅水位，通电，设定为46度，加热恒温；9、取8移液枪头用报纸包裹严密或用布袋封装，放入高压灭菌锅；10、***化钠于500毫升三角瓶中，用500毫升量桶量取500毫升水加入其中，溶解；11、取一250或300毫升的三角瓶、十支试管，用量桶量取225毫升上述（第3步所培溶液）生理盐水于三角瓶中，用吸管分别量取9毫升上述（第3步所培溶液）生理盐水于一支试管中为-2号，用透气塞或棉塞封口，放入高压灭菌锅；12、，加100毫升水，溶解后分装于六支试管中2号、3号，,溶解后分装于三支试管中1号，每管5ml,1号、2号、3号共九支，每支分别放一支聚齐管（小号）放入高压灭菌锅；13、取6支1毫升刻度吸管，用报纸包裹严密或用布袋封装，放入高压灭菌锅；盖好锅盖（双手对角拧紧），使密闭步漏气，打开排气阀，排尽冷空气，关闭排气阀，观察压力表指针变化，从压力表指针达121度时开始计时，使温度保持121度15分钟（根据不同的型号需手动或自动控制），15分钟后断电，自然冷却使压力表指针回到零
二、样品稀释和培养13、打开超净工作台风机；14、打开压力锅盖，取出包裹严密的所有东西，放入超净工作台；15、取出装有225毫升生理盐水的三角瓶（保持封口密闭）、编号-1、16、取出装有9毫升生理盐水的支试管（置于试管架上），编号-2，放入超净工作台；17、取出包裹严密的6支刻吸管，放入超净工作台；18、无菌操作称取25克样品，于超净工作台中放入装有225毫升无菌生理盐水的三角瓶中，用均质器处理1至2分钟，配成-1的阳平均液；19、用1毫升灭菌刻度吸管从-1样品均液中量取1毫升放入-2试管，混匀，制成1：100的样品均液；再从-2里面吸取1毫升到3号里，混匀，制成1：1000的样品均液20、用灭菌吸管从-1样品均液中量取10毫升放入1号试管，混匀，制