文档介绍：职工食堂改进方案
公司：
俗话说：民以食为天。公司为职工提供优质、可口的饭菜，保证职工能吃饱、吃好，是关系到职工队伍稳定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一项工作。众所周知，因每个人对饮食味道喜好程；同时我们又要求对厨师进行调整，但迫于成本压力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在现有的条件下，我们做到让大部分员工满意，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一直没解决好，现在仍然存在。
2、品种偏少。为解决品种少的问题，食堂想办法增加花色品种，尽量做到
一周内菜品不重复。目前食堂工作日午餐提供 3荤3素1汤，节假日提供 2荤2
素 1 汤，每天 11：30 开始卖小炒或者炒饭，似乎还不能满足广大职工的要求。
3、从业人员的素质以及服务水平急待提高。作为食堂的窗口，前台服务至
关重要，她所承载的是及时、准确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品准确的分发给每位就餐者，食堂承包者在这方面表现的还不够到位，工作中往往会出现服务态度等问题。
4、路程较远。职工食堂位于 XXX西南面，离每个作业区休息室至少 500 米，光走路到食堂 1 个来回大概需要 25 分钟左右，尤其在 2#办公楼或者地磅房的员工光走路到食堂 1 个来回大概需要 40 分钟左右。
5、员工分流。公司每天在岗人数大概 140 人左右， 80%的劳务工和个别勤
快的合同工都是自己带饭，还有一大部分员工分流到公司附近的食堂，包括搅拌站食堂、钒制品食堂、门岗的小饭馆、物流中心的小卖部。现阶段工作日在XXX职工食堂消费的人大概为 60-80 人，节假日为 25-35 人。
四、职工食堂改进方案
分公司始终非常重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依然不能达到职工的要求，我们一直不断坚持取经学习，思考总结。现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。
1、菜品味道和质量是关键，招聘烹饪技术好的厨师。厨师、帮厨、服务员无论是在管理、技术、礼仪等方面都没有进行过较为专业的系统培训，无法满
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足员工越来越高的要求。要求食堂厨师提高烹调技术或者更换厨师，以质量求生存，发挥厨师的优势，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。
2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供
应，让职工对每天菜品的供应情况做到心中有数，从感情上拉近与职工的距离，出现问题能与职工相互协商解决，做到共同监督、共同进步、共同提高。
3、从公寓调拨一些厨具设备，并将现有的设备进行改进以满足使用。 XXX 职工食堂现有 3 个炒菜的炉灶均从食堂淘汰的，并且只有 1 个能用。还有 1 个新的炉灶因无安装人员长期摆放在食堂后堂。申请新调拨售菜系统加热器、炒菜
炉灶等厨房设备。因 XXX远离市区，为降低成本，食堂每周到 XXX周边采购 1 次
蔬菜、肉类，现已进入夏季，为蔬菜保鲜，申请从食堂调拨 1 台冰箱，让员工能吃到新鲜的饭菜，不断丰富员工的餐饮文化。
4、强化食品安全问题。由于职工食堂用餐