脆皮豆腐 - 美食杰.docx

文档介绍：脆皮豆腐
作者:菲菲部落
栏目:湖北菜
工艺:炸
口味:茄汁味
难度:简单
烹饪时间:15
主料:豆腐:适量
辅料:青豆:适量、番茄沙司:适量、白糖:适量、白醋:适量、水淀粉:少许、姜:适量、食盐:少许、色拉油:适量
步骤:
1、豆腐切去两面,用尖刀漫漫切成长块
2、脆炸粉加少量玉米油,少量盐,少量水调和成脆浆
3、锅内放油,大火加热,将豆腐沾上脆浆立刻放入,豆腐不容易上浆,下手要快速
4、炸脆炸熟控油即可摆盘上
5、锅内留少量油,倒入番茄沙司和姜丝翻炒,加白醋白糖,少量水,加少量盐调味
6、加水淀粉打芡,下入青豆,最后淋入少量明油调和成汁淋在豆腐盘上即可
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