文档介绍：叶茂中谈餐饮筹划全集
餐饮品牌：莫失崛起良机
当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的开展良机，大家可不要无视。否那么，你很快就会发现幸福和自己所住的房子都卖掉，用卖房子所得的几千块钱在重庆的一条街道租了一间很小的店面，做起了火锅生意，夫妻俩为小店起名为“小天鹅〞，开始了艰苦的创业历程，他们就是小天鹅的创始人廖长光、何永智。
1994年6月，小天鹅开始尝试实行特许经营模式，很快其第一家加盟店在天津正式开业。自此以后，小天鹅全国各地门店开展非常迅速，北京、上海、广州等一些大城市都可以看到“小天鹅〞的身影。
“小天鹅〞火锅实行特许经营模式可以说是比较早的，正是得益于这种经营模式的运用，促进了小天鹅快速扩张，今天，小天鹅已经开展成为一家实力雄厚，跨行业的现代化餐饮集团。
当一些私营餐饮企业开始实行加盟连锁时，一些国有老字号餐饮企业也在探索自己的扩张之路，如东来顺。
1987年，有着百年历史的老品牌东来顺开始实行连锁模式，吹响了市场扩张的号角，老字号的东来顺从此走向全国各地，东来顺各地
“分号〞纷纷开门迎客，仅从1987年到1995年，东来顺就先后在全国各地开了30多家分店。
外资登陆
随着改革开放的实施，外资开始纷纷登陆中国，中国餐饮市场的庞大商机，自然也吸引了众多外资的注入。
1980年4月，餐饮行业中第一家中外合资公司——北京航空食品有限公司正式挂牌，这家公司的成立意义非同一般，因为它实现了合资企业“零〞的突破。
1984年，中国的第一家西式快餐店——“义利快餐厅〞正式开张，成为洋快餐登陆中国的“第一人〞，中国餐饮企业、消费者第一次近距离地接触到了“洋快餐〞。
自“义利快餐厅〞以后，许多西餐厅纷纷“登陆〞中国，在中国这个庞大的市场上生根开展。
1987年11月，肯德基在中国市场的第一家餐厅在北京正式开业。以此为起点，肯德基开始探索并不断适应中国社会和市场特点，逐步打造具有中国特色的开展、运营模式。1990年，另一快餐巨头麦当劳也进入中国市场。
洋快餐与外乡中式快餐品牌共存与竞争，共同逐鹿中国快餐市场。
借机上市
80年代末到90年代初，随着个体餐饮企业的蓬勃兴起，一些老字号餐饮店不同程度受到了冲击。
在经历了一段开展的“彷徨期〞后，一些老字号餐饮店在新的市场理念的熏陶下，开始逐步“苏醒〞，纷纷在困境中寻找出路，例如利用重组、并购等手段，一定程度上增强了这些老字号企业的实力。
与此同时，政府也日渐重视，为他们的开展提供了有力的支持，一些老字号餐饮企业焕发出了“勃勃生机〞，并催生了局部老字号企业上市，如全聚德。
2022年11月中国全聚德〔集团〕股份有限公司的挂牌上市，成为首家内地A股上市的餐饮业“老字号〞。
而一些“新生代〞餐饮企业也纷纷借助餐饮行业开展之势，纷纷上市。
2022年3月，快餐连锁公司味千〔中国〕成功登陆香港主板，成为国内第一家境外上市的餐饮连锁公司。
百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品效劳控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司、小肥羊等7家餐饮企业也都成功上市。
开展骄人
进入21世纪，餐饮业已经成为中国效劳业中的支柱产业，呈现出强大的增长势能，我们从中国烹饪协会与中国商业联合会、中华全国商业信息中心所发布的几组数据就可以感受到这个行业开展的骄人速度：
2022年餐饮业实现7486亿元零售额。比上年净增1330亿元，%，连续14年实现两位数高速增长，，%。
，%，比上年净增1336亿元，，%。
2022年底，全国登记注册的私营企业490多万户，占全国企业总数的50%多。2022年度，%，开展迅速。而其中，企业营业额超过10亿元的共有20家。
2022年我国餐饮业百强大型企业零售额接近1000亿元，，，%。
2022年：“7万亿元〞！
1978年中国餐饮市场总量54亿元,%的速度增长,
以此速度推断,2022年中国