文档介绍：高中生物选修一知识点填空
【果酒和果醋的制作】 气味和味道 酒味 酸味 一、果酒制作原理 气泡和泡沫 有气泡和泡沫 无气泡和泡沫 1(原理:果酒的制作离不开 ，它属于 微生物。在有氧条件发酵液状态 浑浊 浑浊，液面形成白色菌膜 下，可以进
的不同需求，配制出供其 的营养基质1(概念:人们按照微生物对
称为培养基。
2(种类:分为 培养基和 培养基。
3(营养构成:各种培养基一般都含有水、 、 和无机盐，此外还要满足微
生物生长对 、特殊营养物质以及氧气的要求。
二、无菌技术
1(获得纯净培养物的关键是防止外来 的入侵，具体操作如下:
(1)对实验操作的 、操作者的衣着和 进行清洁和 。 3(操作注意事项 (2)将用于微生物培养的器皿、 和 等进行 。 (1)泡菜坛的选择标准是火候好、 、无砂眼、 、 ，否则容易(3)为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在 附近进行。 引起 。 (4)实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与_____ ______相接触。 (2)腌制时要控制腌制的 、 和 的用量。温度过 、 2(消毒和灭菌
食盐用量 10%、腌制时间过 ，容易造成细菌大量繁殖，亚***盐含 消毒 灭菌 量 。一般在腌制10 d后，亚***盐含量开始 。 概念 使用较为 的物理或化学使用 的理化因素杀死二、亚***盐的检测 方法杀死物体 或 物体内外_____的微生物(包括1(亚***盐 对人体有害的微生物(不包_____和 ) (1)物理性质:亚***盐为 粉末，易溶于 ，在食品生产中用作食品添加剂(一括 )
般用作防腐剂)。 常用方法 消毒法、 、 、 (2)分布:在自然界中，亚***盐分布广泛。据统计，蔬菜中亚***盐的平均含量约消毒法、 消 为 ，咸菜中亚***盐的平均含量在 以上，而豆粉中的平均含量毒法、紫外线消毒法
可达10 mg/kg。 适用对象 操作空间、液体、双手等 接种环、接种针、玻璃器皿、培(3)对人体的影响:膳食中的亚***盐一般不会危害人体健康，但是，当人体摄入的亚***盐养基等 总量达到 时，会中毒;当摄入总量达到 时，会引起死亡。膳食中的三、大肠杆菌的纯化培养
绝大部分亚***盐在人体内以“过客”的形式随 排出，只有在特定条件下(适宜的pH、(一)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤:
温度和一定的微生物作用)，才会转变成致癌物质—— 。它具有致癌、致畸等作1(计算:依据是培养基 的比例。
用。 2(称量:牛肉膏比较 ，可同 一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取
2
时动作要 ，称后及时盖上瓶盖。 的水用细菌过滤器过滤后，将滤膜放到 培养基上培养，大肠杆菌菌落呈现 色，
加热可以根据培养基上 的数目，计算出水样中大肠杆菌的数量。在该实验中至少
3(溶化:牛肉膏和称量纸，水――?取出称量纸―?加蛋白胨和***化钠―? 应取_ __个水样。 加 (注意:不断用玻璃棒搅拌，防止______ ___而导致___ ______)―?补加蒸馏水3(设置对照 至100 mL。
(1)设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响，提高实验结果,培养基:_________灭菌,,4(灭菌 的 。例如为了排除培养基是否被杂菌污染了，需用 ,培养皿:_____灭菌,______________________________ 作为空白对照。 5(倒平板:待培养基冷却至_____左右时，在 附近倒平板。
(2)对照实验是指除了 的条件外，其他条件都 的实验，其作用是比照(二)纯化大肠杆菌
实验组，排除任何其他可能原因的干扰，证明确实是所测试的条件引起相应的结果。 1(方法
二、实验设计 ?平板划线法:通过接种环在 培养基表面的操作，将聚集的菌种逐步
实验设计包括对实验方案，所需仪器、材料，用具和药品，具体的 以及时间安排到培养基的表面。
等的综合考虑和安排。关于土壤中某样品细菌的分离与计数的实验操作步骤如下: ?稀释涂布平板法:将 进行一系列的 ，然后将不同
1(土壤取样 的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。
土壤微生物约70%,80%为 ，主要分布在距地表 的近 性土壤2(鉴定:将接种后的培养基和一个 的培养基都放入 中，培养12 h
中。 和24 h后，分别记录观察。
2(样品的稀释 两种接种方法都是为了将聚集在一起的微生物 ，得到由 繁殖
样品的稀释程度将直接影响平板上生长的 。由于不同微生物在土壤中含量不而来的肉眼可见的单个__________。
同，因此分离不同的微生物要选用不同的稀释度范围，以保证获得_____________ 【土壤中分解尿素的细菌的分离和计数】
_________、适于计数