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文档介绍：“互联网卤菜”项目商业计划书
“互联网卤菜”项目商业计划书
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“互联网卤菜”项目商业计划书
有限公司（筹）“互联网 +卤菜”项目商业计划书
一、 项目归纳
（为了提升“味道”，选择大量的食品增添剂制造“色
香味美”的假象。长久食用此类食品，将会对消费者的健康造成潜在威胁。
3、卫生状况堪忧
目前，大多数卤菜的销售方式仍是以街边自家卤模式，经过“家庭式
作坊”生产加工，卫生条件得不到看管，食品质量堪忧。
4、品牌意识单薄
作为一款一款历史悠久、市场广阔的食品类产品，市场上还没有一个
全国性的品牌。虽然近些年“绝味鸭脖”、“周黑鸭”等品牌渐渐流行，
但其产品本身带有显然的地域特色，产品口胃拥有一定的地域限制性。同
时，由于品牌发展阶段自我保护意识不强，市场上“李鬼扮李逵”的现象
严重，各种山寨品牌层见迭出，极大了损害了整个卤菜熟食行业的发展。
5、推广意识不强
针对目前卤菜熟食行业暴露出来的问题，一些从业者已经认识到其威
胁，经过采取规模建厂、监控原材料源头、规范生产、产品检测等多种方
式解决食品本质的问题。但是，经过此规范流程生产的卤菜产品大多数通
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过建立直营店（实体店）的模式进行销售。限制于资本投入大等因素，此种模式只能让部分消费群者获得优惠（健康、卫生），并不能改变整体行业现状。
（三）卤菜熟食行业发展趋势
针对目前卤菜熟食行业存在的问题，未来该行业将向标准化、规模化、互联网化的方向发展。
1、标准化
1）标准的原材料采买
为保证消费者的健康食用，卤菜熟食原材料的采买要本着“绿色、健
康”的原则，严格按照国家食品卫生相关规定操作。食材选择精益求精，既是对消费者负责，更是自己责任感的体现。
2）标准的生产工艺流程
卤菜熟食的生产工艺应杜绝作坊式的模式，严格把控各个生产环节，
在保证传统纯粹的卤菜色香味的基础上，绝不为了利益驱动增添任何国家禁止的增添剂和防腐剂。
与此同时，应完善产品上市前的检测工艺，保证产品质量。
3）标准的渠道供给体系
优质的产品进入市场最终到达消费者的餐桌上，完善的产品供给渠道
尤为重要。由于产品市场的差别，可复制营销模式才是卤菜熟食行业进行大规模营销的重点因素。
2、规模化
采用工厂化的规模加工生产模式，除了可以降低综合成本之外，更重
要的是防备了采用家庭作坊式生产造成的人为因素影响，保证了产品质量。
规模化生产的另一个优势是可以更加快速的树立品牌形象，带动周边
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行业发展，比方帮助下岗工人再就业、农民工二次创业等。
3、互联网化
目前，传统卤菜熟食销售市场凑近饱和，且多以“游摊”形