文档介绍：2021学校食堂工作总结
2021学校食堂工作总结1
元旦已经过去，迎来的是一个美妙的春天。在这万物复苏的时刻，新的一学期又起先了，迎着早晨的第一缕阳光，我们又重新回到漂亮的学校餐厅，起先了新一学期的工作。
在过去的展中小学食堂食品平安检查的紧急通知》精神，对我校(养分改善安排实施学校)食堂食品平安进行了扎实的自检自查，现将我校食堂食品平安自检自查工作状况总结如下：
一、 工作开展状况
根据要求，我校食品平安管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、运用食品添加剂等八个方面进行自查，深化查找存在的突出问题和薄弱环节，并仔细进行了整改。
(一) 完善食品平安监管整治工作机制
切实加强组织领导。我校都高度重视学校食堂食品平安工作，摆到更加突出的位置来抓。要坚持标本兼治、着力治本，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来，将宣扬教化贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二) 详细工作
。仔细核查学校是否将食堂食品平安工作纳入学校日常管理之中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
。仔细核查学校食堂许可证是否过期，是否存在超范围、超实力经营问题，是否存在不具备条件而未刚好注销许可证等问题。对新开办的食堂，刚好联系县食品药品监督局严格根据规定办理许可证，对设施设备不具备、食品平安管理制度不健全的刚好整改，办理许可证。
。主动主动、科学有效地做好传染病防控措施，仔细核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施;是否具有足够的通风和排烟装置。
。仔细核查是否具有从业人员健康管理制度和措施;从业人员是否具有健康合格证明;健康证明是否有效;是否建立从业人员健康档案;当从事干脆入口食品工作的人员患有有碍食品平安疾病时，是否刚好将其调整到不影响食品平安的工作岗位。
。仔细核查学校食堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止运用或来源不明的状况，严查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品的进货渠道和索证索票状况。仔细核查学校食堂食品添加剂选购和运用管理制度落实状况，严查是否存在违法运用食品添加剂行为，是否
达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。
、食堂清洗消毒是否到位。以供水设施卫生状况及饮用水水质状况为重点，仔细核查学校食堂是否配备有效消毒设施;消毒池是否与其它水池混用，消毒人员是否驾驭基本学问;餐饮具消毒是否符合相关要求。
。仔细核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，四季豆、豆浆等是否烧熟煮透;是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为，操作人员是否佩戴口罩;严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。
二、下一步工作支配
一是深化开展教化培训。进一步加强对学校食堂的食品平安培训，仔细组织后勤人员学****食品平安法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理方法》和《餐饮服务食品平安监督管理方法》培训结束后，要将相关资料整理、保存好，以备检查，主要负责人要切实担当学校食堂食品平安第一责任人的责任，建立健全食品平安、饮用水和传染病防治等各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
二是仔细开展全面排查。接着组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查，仔细查找薄弱环节，刚好实行有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切实加强食品平安事故防控，开展突发公共卫生事务应急
工作监督检查。要根据职责分工接着将学校食堂作为食品平安事故防控的重点，实行措施，排查隐患;制定食品平安事故应急预案，结合传染病防控、饮用水卫生、食品平安等监管工作，刚好发觉风险隐患，督促排查，降低学校突发公共卫生事务危害，提高防控水平及应对实力。
四是切实做好信息报送工作。
2021学校食堂工作总结4
一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为