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机盐。人体类的无机盐虽然只占体重的4%左右，需要量也不像蛋白质、脂类、碳水化合物那样多，但是其中的二十余种，已经被证实为人体营养所必须的元素。，比如说钙、镁、钾、钠、磷、硫、***等为主要元素，也称常量元素。%的为微量元素，比如说，铁、锌、碘、铜、***等元素。我们在卖矿泉水时，一些微量元素占的比重比较大水卖的价钱要高一点，就是因为它能补充我们体内所需的一些无机盐。
（六）水
水是人体最重要的组成部分和不可缺少的营养物质。人们常常说“鱼儿离不开水”，其实人也是离不开水的。据科学研究发现，当饥饿或长期不能进食时，体内贮存的糖类几乎耗尽，蛋白质也失去一半时，人体仍可勉强维持生命，但若体内的水分损失20%时，人体则无法生存。我们可以想象，在非洲一些极度缺水的国家，他们被活活渴死的景象是多么悲惨，所以，我们应该合理利用水资源，节约用水。人体的各个部分没有一个是不含水分的，谁在人体内的含量因为年龄、性别的不同而不同，年幼者的水分较之年长者偏多，成年男子水分约为体重的55%至65%，女子约为45%至55%。都说女人是水做的，依我之见，男人是水做的还要更准确一点。
（七）膳食纤维
膳食纤维是指一切不能为人体消化酶所分解的多糖，包括存在于豆类、谷类、水果、蔬菜中的果胶、纤维素、半纤维素、木质素等。它们虽然不能被机体消化和吸收，但近年来的研究结果表明，膳食纤维在维持身体的健康中有着重要的作用，是必须的营养物质之一。因此，有的营养学家把膳食纤维列为人类所需的第七大类营养元素是很正确的做法。
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二、食物的营养价值
食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能可满足人体需要的程度而言。营养价值高的食物应是所含营养素的种类齐全、数量丰富，且相互间比例适宜，容易被人体消化吸收利用的食物。前面已经说过了，自然界没有一种食物能够满足以上要求，所以各类食物的营养价值的高低都是相对的。在日常生活中，我们应当根据不同食物的营养价值特点，合理选用多种食材，才能保持营养平衡，满足人体需要。所以，我们在日常的饮食中，不要长期食用一种食物，应该多种类的吃，从而获取各种人体所需的营养元素，保持我们的身体健康，毕竟，身体是革命的本钱嘛。
（一）谷类
谷类食物包括大米、小米、小麦、大卖、燕麦、玉米等农作物。在我国人民的膳食结构中，谷类食物是热量和蛋白质的主要来源，人体每日摄取热能的60%至80%和蛋白质的50%至70%是由谷类食物提供的。谷类的营养价值也很丰富，谷类中的碳水化合物含量为70%至80%，其主要成分是淀粉，约占90%；其次是维生素，谷类是人类膳食中B族维生素特别是泛酸、尼克酸等的重要来源；再次是蛋白质，由于各种谷物所含的氨基酸不同，所以将多种谷类、与豆类混食，可以起到蛋白质互补作用，这对一粮食为主食的中国人来说尤其重要；接着是无机盐，谷类中的无机盐大多分布在粗糙的谷皮和糊粉层中，是影响膳食中钙、铁、锌等元素的吸收和利用的主要因素；最后是脂肪，谷类中的脂肪含量很低，多以不饱和脂肪酸为主，其具有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用【2】。由此可见，我们每日饮食中的主食占据着一个非常重要的地位，我们一定要正确对待每日的主食，尽量少吃快餐。
（二）豆类
豆类的品种很多，根据营养成分大致可以分为两类，一类是大豆，包括黄豆、黑豆和青豆，一类是豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、小豆、芸豆等。其中以大豆的产量最大，食用最普遍。大豆是营养价值很高的食物，含有丰富的优质蛋白质、脂肪和钙。因此发展大豆的生产和加工是解决我国居民膳食中蛋白质摄入量不足的重要途径。豆制品主要是以大豆为原料而加工制成的各类副食品，这样能够大大提高豆类食物的吸收率，包括豆腐、豆浆、豆芽，还有经过发酵的豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等40余种制品。所以，每天早上一杯豆浆，其营养价值不亚于牛奶。
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（三）蔬菜和水果
蔬菜和水果是某些维生素和无机盐的重要来源。由于其中含有纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，对增进食欲和促进食物消化吸收起着重要的作用。又因为其种类繁多